Slúži | 6+ |
Zručnosť | Ľahko |
Čas prípravy | 20 minút (voliteľné): |
Čas varenia | 1 hodina (voliteľné): |
Celkový čas | 1 hodina 20 min |
Výživa na porciuRDA | ||
---|---|---|
Kalórie | 793 kcal | 40% |
Tučný | 38 g | 54% |
Nasýtený tuk | 13 g | 65% |
Sacharidy | 34 g | 13% |
Cassoulet je úžasne otepľujúce francúzske jedlo vyrobené z jemných fazúľ haricot a množstva krásnych bohatých bravčových chutí. Tento jednoduchý recept vyžaduje utešujúce chutí údenej slaniny, opojného cesnaku a čerstvej petržlenovej vňate, aby vám poskytli nádherné zimné jedlo, ktoré si zamiluje celá rodina. Použili sme kačací konfit z obchodu, aby to bolo doma lepšie. Kačací konfit si teraz môžete kúpiť vo väčšine supermarketov, vrátane skutočne dobrého pocínovaného z Francúzska, kde je všetka tvrdá práca za vás! Obvykle trvá asi štyridsať minút v horúcej rúre, aby bolo všetko opäť chrumkavé. Káčera sa, samozrejme, môžete vždy vzdať, ak dávate prednosť niečomu jednoduchšiemu. Pre väčšiu zhovievavosť podávajte váš cassoulet s kúskami čerstvo upečeného, chrumkavého chleba, aby ste vyčistili všetky šťavy-bola by hanba, keby všetci po všetkom vašom úsilí vyšli nazmar!
Metóda
- Rúru predhrejte na 180 ° C, značka plyn 4.
- Vo veľkom kastróle smažte špajle päť minút, kým nezhnednú. Pridajte klobásu a smažte ešte pár minút. Pridajte kačací tuk, cibuľu, zeler, mrkvu, buket garni a cesnak. Smažte ešte pár minút, kým mierne nezmäknú.
- Pridajte fazuľu spolu s 2 litrami vody. Vložíme do vyhriatej rúry a pečieme hodinu a pol, kým nie je všetko mäkké. V polovici cesty skontrolujte a v prípade potreby pridajte viac vody.
- Medzitým predhrejte rúru na 180 ° C, zapaľte plynový stupeň 4 a uvarte konfitované kačacie stehná podľa pokynov na balení.
- Kačicu podávajte na vrchu cassouletu, posypanú čerstvou petržlenovou vňaťou.
Prísady
- 200 g údenej slaniny
- 300 g klobásy, nakrájanej na plátky
- 2 lyžice kačacieho tuku alebo olivového oleja
- 2 šalotky, nakrájané na drobno
- 1 tyčinkový zeler, nakrájaný na kocky
- 1 mrkva, nakrájaná na kocky
- 1 kytica garni
- 2 strúčiky cesnaku, pretlačené
- 400 g sušenej fazule haricot, namočenej cez noc
- 6 konfitovaných kačacích stehien
- petržlen, podávať
Najlepší tip na výrobu Cassouletu s Confit Duck
Casoulet môžete zmraziť až na tri mesiace. Pred vložením do mrazničky sa uistite, že je úplne vychladnutý.