paličky - Recepty

činí:

15 až 20

skill:

stredná

prípravka:

15 min

varenie:

1 hod

Coxinhas sú brazílske špeciality v tvare kurčaťa a obľúbené desiatu v Brazílii. V tomto recepte sú kuracie mäso a syr obalené v chutnom cestíčku, ktoré je zakryté strúhankou a potom vyprážané, až kým nie sú zlatohnedé a chrumkavé. Rovnako chutné, jedlé za horúca alebo za studena, by sa mohli podávať ako desiata ako Brazílčania alebo ako súčasť hlavného jedla so šalátom. Tento recept používa mäso z kuracieho stehna, ktoré je šťavnaté a plné chuti, ale ak chcete, môžete použiť kuracie prsia. Trvá chvíľu, ale je to za to.

prísady

6 kuracích stehien
3tsp dymová paprika
2 strúčiky cesnaku, drvené
Strúhaná chuť a šťava z 1 limetky
2 lyžice olivového oleja
100 g smotanového syra
Soľ a čerstvo zomleté čierne korenie
Pre pečivo:
600 ml kurčaťa
250g hladkej múky
Špinavá soľ
Na kabát:
50g hladkej múky
2 vajcia, rozbité
100g suchá strúhanka
Rastlinný olej na vyprážanie

metóda

Predhrejte rúru na 180 ° C / ventilátor 160 ° C / značka plynu 4. Pripravte plech na pečenie a plech na pečenie potiahnutý pekáčom.
Vložte kuracie stehná do pekáča a pridajte papriku, cesnak, limetovú kôru a džús a olivový olej. Hodte všetko dohromady, aby bolo kura rovnomerne pokryté.
Plechovka prikryte fóliou a pečte asi 45 minút alebo dovtedy, kým nebude kuracie mäso úplne uvarené.
Odstráňte kožu z kurčaťa, potom nakrájajte mäso na veľmi malé kúsky a vložte do misky.
Nechajte vychladnúť, potom zamiešajte smotanový syr, soľ a čerstvo zomleté čierne korenie podľa chuti. Misku prikryte a nechajte vychladnúť v chladničke.
je marmit vhodný na chudnutie
Na pečivo : Pečte pažbu do varu vo veľkej panvici a potom ju postupne rozšľahajte v múke. Varte na miernom ohni za stáleho miešania, až kým zmes nevytvorí pevné cesto.
Nalejte cesto do misy, prikryte lepiacou fóliou a nechajte vychladnúť v chladničke asi hodinu.
Ak chcete tvarovať Coxinhas : Prachte si ruky múkou, vezmite kúsky cesta s veľkosťou golfového loptičky a vráťte sa do hladkej gule. Vyrovnajte cesto v dlani - mala by byť asi 5 mm hrubá - potom pomocou palcov vyhĺbte stred.
Do jamky vložte niekoľko čajových lyžičiek kuracej náplne.
Cesto uzavrite okolo náplne, potom ho pritlačte a vytvarujte do tvaru kuracej paličky. Uistite sa, že v ceste nie sú žiadne diery. Opakujte so zvyškom cesta a plňte.
Na natieranie Coxinhov : Pripravte tri misky - vložte múku do jednej, vajcia do druhej a strúhanku do tretej misky.
Obaľte každú Coxinhu v múke, potom ju namočte do vajíčka a nakoniec natrite strúhankou a prebytočný obsah otrite.
Položte Coxiny na plech na pečenie a nechajte vychladnúť v chladničke.
Olej sa zahrieva na hlboké vyprážanie na 160 ° C.
Smažte Coxiny v dávkach po dobu 8 až 10 minút, kým nedosiahne zlatohnedú farbu, vytiahnite ju a vypusťte.