Chlpatý karfiol a kuracie pilaf

zdravý

slúži:

skill:

jednoduchý

náklady:

lacný

prípravka:

10 min

varenie:

10 min

Výživa na jednu porciu		RDA
kalórií	274 kCal	14%

Karfiol a kuracie mäso Hairy Bikers je vynikajúci, zdravý obed alebo ľahká večere. Je také ľahké vyrobiť a chutiť skvele. Tento recept slúži 4 ľuďom a príprava a varenie bude trvať iba 20 minút. Časť tohto ústia zalievajúceho pilafa pracuje iba pri 274 kalóriách na jednu porciu. Hairy Bikers hovoria; ‘Každý má rád pilaf, ale z ryže je to celkom vysoko kalorické jedlo. Ak však namiesto ryže použijete karfiol, získate takú príjemnú upokojujúcu chuť a textúru s oveľa menším počtom teliat. Sme radi, že do nášho pilafu vkladáme celé korenie a zvykli sme si ich loviť, keď jeme, ale ak máte obavy, môžete ich zabaliť do mušelínu. ““

prísady

500g kuracie stehná alebo prsia
1 veľká cibuľa nakrájaná na tenké polmesiaca
2 strúčiky cesnaku, jemne nasekané
5g čerstvého koreňového zázvoru, jemne nasekané
veľká štipka šafranu
1 polievková lyžica rastlinného alebo kokosového oleja
5 kardamómových strukov
2 x 3 cm kúsky škorice
1 lyžička semien rasca
1 lyžička semien fenikla (voliteľné)
3 strúčiky
2 bobkové listy
250 ml kuracieho mäsa
1 stredný karfiol (asi 750 g)
vločková morská soľ
čerstvo zomleté čierne korenie
Slúžiť:
1 lyžica pistácie
½ granátového jablka
malá partia koriandra alebo petržlenu

metóda

Najskôr pripravte kurča. Ak používate stehná, odrežte akýkoľvek tuk a potom ich narežte. Ak používate kuracie prsia, nakrájajte ich na kúsky 2 cm. Olúpajte a nakrájajte cibuľu na tenké polmesiaca. Jemne nasekajte cesnak a zázvor. Dajte šafran do misy s trochou horúcej vody a nechajte ju strieť.
Olej zahrievajte na veľkej panvici s pokrievkou alebo na plytkej panvici. Keď je panvica horúca, pridajte kura. Vyprážajte kurča jednu minútu za stáleho miešania, až kým kúsky nespečia, potom pridajte cibuľu, cesnak a zázvor a smažte ich ešte niekoľko minút. Pridajte celé korenie a bobkové listy.
Nalejte pažbu a šafran s vodou do panvice, potom dochutíme soľou a korením. Dôkladne premiešajte a zoškrabte všetky hnedé kúsky zo dna panvy. Priveďte pažbu do varu a nechajte ju variť, kým pripravujete karfiol - to by malo trvať asi 5 minút. Nakrájajte karfiol a pálte na veľkosť hrubej strúhanky v kuchynskom robote - použite stonky aj kvety.
Keď sa tekutina zníži tak, že iba pokrýva dno panvice a kuracie mäso a cibuľa sú jemné, kura a väčšinu cibule odstráňte štrbinovou lyžicou a udržiavajte ich v teple. Pridajte karfiol na panvicu a premiešajte tak, aby bol pokrytý zostávajúcou tekutinou a korením - malo by sa v záplatách začať meniť svetlý okr.
Varte na miernom ohni po dobu najmenej 5 minút, za stáleho miešania, kým karfiol nevarí a zvyšná tekutina sa neodparí. Karfiol by mal byť nadýchaný. Vložte polovicu kurčaťa a cibule späť do panvice, premiešajte ich cez karfiol a zvyšok pridajte na vrch.
Počas varenia karfiolu jemne rozdrvte alebo nakrájajte pistácie a odstráňte semená z granátového jablka. Podávame pilaf posypaný pistáciami, semená granátového jablka a bylinkami.