Slúži | 4+ |
Zručnosť | Ľahko |
Čas prípravy | 5 min |
Čas varenia | 2 hodiny 20 min |
Celkový čas | 2 hodiny 25 minút |
Výživa na porciuRDA | ||
---|---|---|
Kalórie | 617 kcal | 31% |
Tučný | 19 g | 27% |
Nasýtený tuk | 7 g | 35% |
Sacharidy | 18 g | 7% |
Naše lepkavé tamarindové kari je skutočným potešením davu. Varenie stojí za to, pretože krehké mäso sa topí v ústach. Toto tamarindové kari sa dá pripraviť vopred a dá sa aj zmraziť.
Vytvorte väčšiu dávku a potom zmrazte oddelené porcie, aby ste v zhone mohli zahriať tamarindové kari!
Použili sme hovädzie skľučovadlo, ktoré pochádza z ramena. Je to relatívne lacné na nákup a môže to byť dosť ťažké, pretože pochádza z tej časti zvieraťa, ktorá počas svojho života pracovala najťažšie. Hovädziemu skľučovadlu prospieva dlhý a jemný kuchár a je plný chuti. Je ideálny pre kastroly, dusené mäso a toto tamarindové kari!
Metóda
- Vo veľkej panvici rozohrejeme olej. Hovädzie mäso opečieme v dávkach, aby zhnedlo a utesnilo, odstránilo a odložilo. Do rovnakého hrnca pridajte cibuľu, zázvor, cesnak a chilli a varte 5 minút.
- Vráťte všetko hovädzie mäso na panvicu a pridajte vývar, sójovú omáčku, hnedý cukor a tamarindovú pastu. Prikryté dusíme 2 hodiny, kým mäso nie je mäkké.
- Asi 40 minút pred uvarením guláša odstráňte pokrievku a zohrejte oheň, aby sa dusenie zmenšilo.
- Medzitým blanšírujte cukor a nechajte 2 minúty vo vriacej vode. Scedíme a vmiešame do gulášu s baby listovým špenátom. Varte ďalších 5 minút. Navrch dajte koriander a sezamové semienka a podávajte s ryžou.
Prísady
- 1 lyžica oleja
- 1,5 kg hovädzieho skľučovadla, nakrájaného na 3 cm kocky
- 3 cibule, nakrájané
- 1 lyžica strúhaného čerstvého zázvoru
- 2 strúčiky cesnaku, nakrájané na plátky
- 1 zelené chilli, nakrájané na plátky, a navyše na servírovanie
- 500 ml hovädzieho vývaru
- 2 lyžice ľahkej sójovej omáčky
- 45 g hnedého cukru
- 2½ lyžice tamarindovej pasty
- 200 g cukru a mangetout
- 100 g baby listového špenátu
- hrsť koriandrových listov, ktoré slúžia
- čierne sezamové semienka, na servírovanie