Lepkavé tamarindové kari s hovädzím receptom

Kliknutím ohodnotíte(122 hodnotení)

Slúži4+
ZručnosťĽahko
Čas prípravy5 min
Čas varenia2 hodiny 20 min
Celkový čas2 hodiny 25 minút
Výživa na porciuRDA
Kalórie 617 kcal 31%
Tučný 19 g 27%
Nasýtený tuk 7 g 35%
Sacharidy 18 g 7%

Naše lepkavé tamarindové kari je skutočným potešením davu. Varenie stojí za to, pretože krehké mäso sa topí v ústach. Toto tamarindové kari sa dá pripraviť vopred a dá sa aj zmraziť.



Vytvorte väčšiu dávku a potom zmrazte oddelené porcie, aby ste v zhone mohli zahriať tamarindové kari!

Použili sme hovädzie skľučovadlo, ktoré pochádza z ramena. Je to relatívne lacné na nákup a môže to byť dosť ťažké, pretože pochádza z tej časti zvieraťa, ktorá počas svojho života pracovala najťažšie. Hovädziemu skľučovadlu prospieva dlhý a jemný kuchár a je plný chuti. Je ideálny pre kastroly, dusené mäso a toto tamarindové kari!

Metóda

  1. Vo veľkej panvici rozohrejeme olej. Hovädzie mäso opečieme v dávkach, aby zhnedlo a utesnilo, odstránilo a odložilo. Do rovnakého hrnca pridajte cibuľu, zázvor, cesnak a chilli a varte 5 minút.
  2. Vráťte všetko hovädzie mäso na panvicu a pridajte vývar, sójovú omáčku, hnedý cukor a tamarindovú pastu. Prikryté dusíme 2 hodiny, kým mäso nie je mäkké.
  3. Asi 40 minút pred uvarením guláša odstráňte pokrievku a zohrejte oheň, aby sa dusenie zmenšilo.
  4. Medzitým blanšírujte cukor a nechajte 2 minúty vo vriacej vode. Scedíme a vmiešame do gulášu s baby listovým špenátom. Varte ďalších 5 minút. Navrch dajte koriander a sezamové semienka a podávajte s ryžou.

Prísady

  • 1 lyžica oleja
  • 1,5 kg hovädzieho skľučovadla, nakrájaného na 3 cm kocky
  • 3 cibule, nakrájané
  • 1 lyžica strúhaného čerstvého zázvoru
  • 2 strúčiky cesnaku, nakrájané na plátky
  • 1 zelené chilli, nakrájané na plátky, a navyše na servírovanie
  • 500 ml hovädzieho vývaru
  • 2 lyžice ľahkej sójovej omáčky
  • 45 g hnedého cukru
  • 2½ lyžice tamarindovej pasty
  • 200 g cukru a mangetout
  • 100 g baby listového špenátu
  • hrsť koriandrových listov, ktoré slúžia
  • čierne sezamové semienka, na servírovanie
Čítaj Viac

Recept na tagliatelle s hovädzinou a kuracou pečeňou