Recept z citrónového kurča z duseného kurčaťa Tana Ramsay

• zdravý

slúži:

4

skill:

jednoduchý

prípravka:

30 min

varenie:

1 hodina 10 min

Akonáhle je sekanie hotové, je hotové za hodinu. Skvelé pre neformálny sobotný obed bez stresu, ktorý sa podáva s hnedou ryžou a chrumkavým šalátom.

prísady

• 3 lyžica olivového oleja
• 4 kuracie paličky
• 4 kuracie stehná
• 1 stredne cibuľka, olúpaná a nakrájaná na kocky
• 3 mrkvy, ošúpané a nakrájané na kocky rovnakej veľkosti ako cibuľa
• 2 tyčinky zeleru, nakrájané na kocky rovnakej veľkosti ako cibuľa
• 2 strúčiky cesnaku, ošúpané a drvené
• 400 g cínu nakrájaných paradajok
• Kuracie mäso 400 ml / 14fl oz
• 1 červená chilli, ponechaná celá
• 2 bobkové listy
• 400 g cín z Cannellini, vypustené cez sito a potom opláchnuté
• Každé balenie obsahuje čerstvú petržlenovú vňať a koriander po 20 g, listy zhruba nasekané
• Kôra a šťava z jedného citróna
• Soľ a čierne korenie

metóda

• Olej zahrievajte vo veľkej smaltovanej kastrovanej miske s dobre priliehajúcim vekom na miernom ohni a kuracie kúsky jemne zhnednite zo všetkých strán, najskôr na pokožku. Ak majú bohatú zlatú farbu, vyberte ju a odložte na jednu stranu.

• Pridajte cibuľu, mrkvu a zeler a osmažte do oleja, až kým nezmäknú. Pridajte cesnak a miešajte ďalšiu minútu, potom vráťte kuracie kúsky do kastrolu.

• Nalejte paradajky a pažbu a privarte. Celé chilli papričky a bobkové lístky vložte do kastrolu a lyžičkou ich zatlačte pod hladinu kvapaliny. Dochutíme soľou a korením. Nasaďte veko, znížte teplo na nízku teplotu a nechajte pôsobiť 20 minút. Miešajte do zrniek cannellini, nasaďte veko a varte ďalších 20 minút.

• Po uplynutí doby varenia nasekajte nasekanú petržlenovú vňať a koriander, citrónovú kôru a citrónovú šťavu. Podávajte ihneď v teplých plochých miskách.