Recept na mandle a čokoládu Biscotti-recepty na čokoládu-nápady na recepty-nové recepty-žena a domov
Sú to len dva týždne, keď sa Great British Bake Off pustí do technickej výzvy, o ktorej nikto nikdy nepočul (a my sa do toho zapájame: Čo sú to arlette ?!). Kto má vôbec čas na výrobu lístkového cesta, nieto ešte naopak?
Skutočnou hviezdou show sú biscotti. Tieto dvakrát pečené talianske mandľové sušienky sú pokojne prepracované a hodia sa ku káve, dezertnému vínu alebo likéru. Názov biscotti znamená v taliančine „sušienky“, ale tieto suché, chrumkavé sušienky sú skôr zážitkom po večeri. Nesnažte sa ich dokonca jesť samotné priamo z plechu. Navyše vydržia mesiac, takže budú tiež skvelým jedlým darčekom, ktorý môžete urobiť vopred.
V testovacej kuchyni sme ich už vyrobili - v niekoľkých variáciách. Existuje náš klasický recept na mandľové a čokoládové biscotti alebo sme ho zmiešali s čokoládou a pistáciovými biscotti vyrobenými z čokoládovej zmesi. Naše pomarančové, pekanové a brusnicové biscotti majú Vianoce napísané po celom tele. Aký je však najlepší spôsob, ako pripraviť biscotti? Toto sme sa naučili.
1. Správne si vytvorte denníky
Biscotti sa vyrábajú pečením jednej alebo dvoch veľkých „guľatín“ a potom ich nakrájaním na plátky, čím sa vytvoria podpisové podlhovasté sušienky, ktoré sa potom znova pečú, aby sa vysušili a získali tak suchú, chrumkavú textúru. Vymiešame a vymiesime cesto, aby sa len spojilo. Nepreháňajte to. Vaše cesto bude lepkavé! Predtým, ako začnete, zľahka poprášte pracovnú plochu a ruky múkou, pretože to uľahčí manipuláciu s cestom. Alebo to môžete skúsiť s naolejovanými rukami, ak je vaše cesto obzvlášť mokré a lepkavé.
2. Dajte logom priestor
Neumiestňujte ich na plech príliš blízko seba, inak môžete skončiť s jednou obrovskou guľatinou ... Položte ich na papier na pečenie a v strede urobte riasenie, ktoré vám pomôže oddeliť ich.
3. Pečte na strednej polici
Spodná polica = väčšia šanca, že sa spália.
4. Nespěchejte s chladením
Po prvom upečení je dôležité nechať guľatinu aspoň 15 minút vychladnúť, aby stuhla a dala sa ľahšie krájať bez drobenia.
5. Použite zúbkovaný nôž
Neponáhľaj sa s tým! Nakrájajte rovnomerné plátky, rovné, dolu a každý s hrúbkou 1 cm, aby sa všetky druhýkrát pečili rovnako rýchlo. Pri krájaní celých orechov buďte opatrní, pretože to prinesie biscotti ich osobitý vzhľad.
7. Choďte na krízy
V druhom pečení chcete sušienky sušiť, aby ste im dali charakteristickú krízu. Všetky rúry sa líšia, takže ak vaše biscotti nie sú po druhom pečení dostatočne suché, pokračujte - ale pozorne ich sledujte, aby sa nespálili.
8. Nebojte sa experimentovať
Nemusíte sa držať sladkých chutí. Čo tak vyskúšať semienka feniklu, parmezánu a píniového orieška? Alebo kardamóm a pistácia? Vyskúšajte rôzne kombinácie chutí, ale na dosiahnutie najlepších výsledkov sa držte proporcií v pôvodnom recepte.
nápady na raňajky z krúpov
9. Uložte ich do vzduchotesnej nádoby
Po dvoch pečeniach nechcete, aby vám sústo vyšlo nazmar. Biscotti uchovávajte v tortovej forme alebo vzduchotesnej nádobe až jeden mesiac (ak odoláte ich tak dlhému jedlu).