Recept na škebľovú polievku

Clam chowder je výdatná zimná polievka, ktorá vás zahreje a uistí sa, že ste spokojní. Táto lákavá a krémová škebľová polievka je plná bielkovín, železa a vitamínu B-12, aby ste sa uistili, že večera je výživná a chutná. Clam chowder je obľúbený na východnom pobreží a je známy svojou bohatou a luxusnou chuťou a čerstvými prísadami. Vyskúšanie tohto receptu na škebľovú polievku doma určite zapôsobí na každého, koho máte na večeru.

AKO VYROBIŤ CLAM CHOWDER

Metóda

1. Nalejte sherry do veľkého hrnca s vekom. Privedieme k varu a potom pridáme mušle. Pretrepte, potom prikryte vekom, znížte teplotu na stredné a nechajte 5 minút za zvláštneho miešania pôsobiť, kým sa všetky mušle neotvoria. Scedíme v cedníku cez misku a potom precedíme varný mok cez sito. Odložte a potom ulity vylúpte. Po vychladnutí prikryjeme a dáme do chladničky.
2. Vo veľkej panvici rozpustíme maslo. Cibuľu a zeler uvaríme na miernom ohni, kým nezmäknú. Pridajte vývar a vývar, priveďte k varu a potom varte, pridajte zemiaky a bobkový list. Varte, kým zemiaky nezmäknú, potom mušle vráťte na panvicu. Pridajte smotanu a prehrejte. Okoreníme podľa chuti a potom vmiešame nadrobno nakrájanú petržlenovú vňať. Naberte do vyhriatych misiek a na vrch rozsypte slaninu.

Prísady

• 200 ml suchého sherry alebo bieleho vína
• 2 kg čerstvých mušlí
• 45 g masla
• 2 cibule, nakrájané na kocky
• 3 zelerové tyčinky, nakrájané na kocky
• 500 ml vývaru z mäkkýšov alebo rybieho vývaru
• 350 g zemiakov Maris Piper, olúpané a nakrájané na kocky
• 2 bobkové listy
• 200 ml dvojitého krému
• 4 lyžice jemne nasekanej petržlenovej vňate
• 8 unáhlených žemlí, údená slanina, grilované a nakrájané