- zdravý
slúži:
2Tento recept na pstruhy je vynikajúci na rande a je tiež zdravý.
ako urobiť ľadové buchty
Keď hovoríme o recepte, šéfkuchár Gordon hovorí: „Je to skvelý spôsob, ako slúžiť čerstvému pstruhovi alebo filé z lososa. Ak chcete dosiahnuť najlepšie výsledky, varte ryby takmer úplne na koži bez pohybu. “
Ak pripravujete jedlo ako súčasť oslavy, Gordon má ďalší tip. Hovorí: „Aby bolo jedlo mimoriadne zvláštne, hodte drvené zemiaky čerstvým bielym krabím mäsom a nasekaným koriandrom.“ “
prísady
- 2 divé pstruhy alebo filety z lososa, s kožou, asi 150g každý, 250g nové zemiaky, ošúpaná morská soľ a korenie
- Čerešňové paradajky vyzreté 125 g, rozpolené
- 2 lyžice olivového oleja a navyše mrholenie
- 125 g detský pór, na polovicu
- Nakrájanú málo jarnú cibuľu
- 2tbsp klasický vinaigrette
- Paradajková maslová omáčka
- 1 lyžica olivového oleja
- Čerešňové paradajky vyzreté 125 g viniča
- 1tsp sherry ocot
- 1 lyžička cukru
- 50 ml dvojitého krému
- 25 g masla, nakrájané na kocky
- Nasekaná bazalka s obsahom 1 polievková lyžica
metóda
Skontrolujte, či rybie filé neobsahujú drobné kosti, hlboko nastrite kožu a odložte stranou. Zemiaky varíme v slanej vode, kým nie sú krehké. Zahrievajte rúru na 190 ° C / plyn 5.
Ak chcete pripraviť omáčku z paradajkového masla, zohrejte olivový olej na malej panvici, pridajte paradajky a varte na miernom ohni 10 minút. Preneste do mixéra alebo kuchynského robota, pridajte ocot sherry a cukor a rozšľahajte pyré. Prejdite sitom a späť do panvice. Pridajte krém a na pár minút dusíme. Rozšľahajte maslo a bazalku; udržovať v teple.
Polovicu paradajok položte rozrezanú stranou na pekáč, pokvapkajte trochou olivového oleja a posypte soľou. Pečieme asi 5 minút (alebo pomaly cez noc pri 100 ° C / plyn 1/4). Naparte pór, kým nie je krehký.
Zemiaky vypustíme, hodíme trochou olivového oleja na teplo a potom jemne rozdrvíme zadnou časťou vidlice. Zamiešajte jarnú cibuľu a vinaigrette. Ochutnajte sezónu.
Ak chcete ryby uvariť, zohrejte panvicu na nelepenie a pridajte olivový olej. Rybu opečte na koži nadol po dobu 3 1/2 minúty alebo dovtedy, kým nebude pokožka chrumkavá, potom ju otočte a varte iba 30 sekúnd. Sezónu ľahko na panvici pár minút.
Rozdrvené zemiaky a pór naložte do stredu dvoch teplých tanierov a prelejte rybími filetmi. Obklopte cherry paradajkami a podávajte paradajkovú maslovú omáčku na boku.