Recept na zeleninovú bylinkovú pilau Gordon Ramsay



slúži:

4 - 6

skill:

stredná

5-a-day:

2

prípravka:

30 min

varenie:

40 min

Toto je obľúbená kuchárska verzia obľúbenej indickej jedlá so zeleninou, zeleninová pilau, zo série Channel 4, Gordon's Great Escape





prísady

  • 400 g ryže Basmati
  • 1 polievková lyžica rastlinného oleja
  • 2 lyžice ghí alebo roztavené nesolené maslo (ghí nie je vhodné pre vegetariánov)
  • 1 škorica
  • 6 klinčekov
  • 4 kardamónové struky, ľahko rozdrvené
  • 2 bobkové listy
  • 2 hviezdičky anízu
  • 2 cibule, ošúpané a nakrájané na jemné plátky
  • 1 lyžička mletého kurkumy
  • 1 lyžička mletého kmeňa
  • 1 lyžička mletého koriandra
  • 1 lyžička červeného chilli prášku
  • Morská soľ
  • 50g šampiňónov, očistených a nahrubo nasekaných
  • 75 g zelenej fazule
  • 150g karfiol, nakrájaný na kvety
  • 1 veľká mrkva, olúpaná a jemne nasekaná
  • 100 g hrachu, rozmrazeného, ​​ak je zmrazený
  • 850 ml vody
  • 30 g hrozna
  • 30g opekané pistáciové orechy


metóda

  • Umyte ryžu niekoľkými zmenami studenej vody a potom nechajte pôsobiť najmenej 30 minút v čerstvej studenej vode. Odtok dobre odložte a odložte.

  • Zahrejte olej a 1 polievkovú lyžicu ghí alebo masla na širokej panvici na báze silného oleja a pridajte škoricu, klinčeky, kardamóm, bobkové listy a badyán.

  • Fry na chvíľu, kým nezačnú praskať a voňať vonne.

  • Pridajte cibuľu a opražte ďalších 6 - 8 minút, za stáleho miešania, kým nebude mäkká a zlatohnedá. Zamiešajte prášok kurkumy, rasce, koriandra a chilli papričky a ďalšiu minútu opečte mleté ​​korenie.

  • Pridajte zvyšnú ghí alebo maslo, štipku soli a všetku zeleninu na panvicu. Sautee po dobu 3-4 minút, potom naklopte do odvodnenej ryže a dobre premiešajte.

  • Rajčinu opečte na vysokej teplote jednu minútu, potom nalejte do vody a pridajte hrozienka. Nechajte dusiť, potom prikryte a varte asi 10 minút, kým ryža nevyzerá sucho a voda nie je absorbovaná.

  • Vypnite teplo a bez odstránenia veka nechajte pary ďalších 5 minút. Odkryte a rozvetvte ryžu a zeleninu. Posypeme toastovými pistáciami a podávame.

Čítaj Viac

Recept na čerešňovú vodku