slúži:
4 - 6skill:
stredná5-a-day:
2prípravka:
30 minvarenie:
40 minToto je obľúbená kuchárska verzia obľúbenej indickej jedlá so zeleninou, zeleninová pilau, zo série Channel 4, Gordon's Great Escape
prísady
- 400 g ryže Basmati
- 1 polievková lyžica rastlinného oleja
- 2 lyžice ghí alebo roztavené nesolené maslo (ghí nie je vhodné pre vegetariánov)
- 1 škorica
- 6 klinčekov
- 4 kardamónové struky, ľahko rozdrvené
- 2 bobkové listy
- 2 hviezdičky anízu
- 2 cibule, ošúpané a nakrájané na jemné plátky
- 1 lyžička mletého kurkumy
- 1 lyžička mletého kmeňa
- 1 lyžička mletého koriandra
- 1 lyžička červeného chilli prášku
- Morská soľ
- 50g šampiňónov, očistených a nahrubo nasekaných
- 75 g zelenej fazule
- 150g karfiol, nakrájaný na kvety
- 1 veľká mrkva, olúpaná a jemne nasekaná
- 100 g hrachu, rozmrazeného, ak je zmrazený
- 850 ml vody
- 30 g hrozna
- 30g opekané pistáciové orechy
metóda
Umyte ryžu niekoľkými zmenami studenej vody a potom nechajte pôsobiť najmenej 30 minút v čerstvej studenej vode. Odtok dobre odložte a odložte.
Zahrejte olej a 1 polievkovú lyžicu ghí alebo masla na širokej panvici na báze silného oleja a pridajte škoricu, klinčeky, kardamóm, bobkové listy a badyán.
Fry na chvíľu, kým nezačnú praskať a voňať vonne.
Pridajte cibuľu a opražte ďalších 6 - 8 minút, za stáleho miešania, kým nebude mäkká a zlatohnedá. Zamiešajte prášok kurkumy, rasce, koriandra a chilli papričky a ďalšiu minútu opečte mleté korenie.
Pridajte zvyšnú ghí alebo maslo, štipku soli a všetku zeleninu na panvicu. Sautee po dobu 3-4 minút, potom naklopte do odvodnenej ryže a dobre premiešajte.
Rajčinu opečte na vysokej teplote jednu minútu, potom nalejte do vody a pridajte hrozienka. Nechajte dusiť, potom prikryte a varte asi 10 minút, kým ryža nevyzerá sucho a voda nie je absorbovaná.
Vypnite teplo a bez odstránenia veka nechajte pary ďalších 5 minút. Odkryte a rozvetvte ryžu a zeleninu. Posypeme toastovými pistáciami a podávame.