slúži:
2prípravka:
20 minvarenie:
30 minVýživa na jednu porciu | RDA | |
|---|---|---|
| kalórií | 423 kCal | 21% |
| tuk | 33g | 47% |
| - Nasýtené | 8g | 40% |
Vytlačte loď von a zapôsobte na niekoho výnimočného pomocou tohto homára s mriežkou v štýle bistra so šafranovým majonézovým receptom. Ideálne jedlo pre romantické jedlo pre dvoch. Toto jedlo na ústa zalievanie môže byť hotové a na stole iba za 50 minút. Bohatý šafran mayo naozaj robí zázraky s mäsom uvareným doma. Podávajte s novými zemiakmi a čerstvo pripraveným šalátom na víťaznú večeru. Tento recept používa živé homáre na tradičné varenie homárov, ale ak uprednostňujete použitie už pripraveného homára, urobte tak. Nie je potrebné sa obávať ani počtu kalórií, pretože tento pokrm pracuje na úrovni iba 423 kalórií na osobu - skvelé, ak sa snažíte byť dobrí! Tento recept sa najlepšie pripravuje a podáva v ten istý deň pre najvyššiu čerstvosť a najlepšiu chuť.
ako urobiť fondánovú mačku
prísady
- 1 živý homár, asi 750 g
- (1½lb), alebo alternatívne, pozrite si náš tip
- 150 g (5 oz) soli, na varenie
- Približne 15 g zmáčaného masla
- 1 strúčik cesnaku, olúpaný a rozdrvený
- Jemne nastrúhaná kôra a šťava z citróna plus citrónové kliny
- Pomlčka z rybej omáčky
- Približne 1 polievková lyžica nakrájanej čerstvej bylinky (petržlenová vňať, cervík, estragón, pažítka)
- Malá štipka prameňov šafranu
- 1 stredne vaječný žĺtok
- 1 lyžica citrónovej šťavy
- ¼-½ úrovne lyžičky dijonskej horčice
- Soľ a čerstvo zomleté čierne korenie
- 4 lyžice dobrého olivového oleja
- Nové zemiaky, šalát a mäta
metóda
Humánny spôsob prípravy homára pred mrazením na pár hodín zmrazte.
Aby ste mohli urobiť šafran Mayo: Dajte šafran do malej misky s 1 lyžičkou teplej vody a nechajte ju vylúhovať 10 minút. Potom vložte vaječný žĺtok do vysokého džbánu s citrónovou šťavou, horčicou a korením a pridajte šafran a vodu. Krátko to s tyčinkovým mixérom. Pridajte olej, polievkové lyžice po druhej, až kým nezhoustne na majonéze.
Do varu priveďte veľkú misku s vodou (asi 4,5 litra / 8 litrov), pridajte soľ a keď prudko vrie, voda pridajte homára. Priveďte vodu späť do varu a načasujte ju tak, aby ste ju uvarili 5 minút. Vyberte homára z vody a nechajte ho asi 10 minút, kým to nezvládnete.
Ak chcete homára nakrájať na polovicu, položte ho na sekaciu dosku, cez stred tela posuňte veľký nôž a odrežte smerom k očiam a medzi nimi. Teraz otočte nôž a vložte ho do pôvodného rezu a nôž naveďte dolu priamo cez chvost, aby ste ho rozdelili na polovicu. Vytiahnite pazúry a odrežte gumené pásy. Otvorte každú z 3 pazúrových sekcií krátkym ostrým rezom z najhrubšej časti čepele noža. Odstráňte vak na žalúdok za ústami a črevá, ktoré steká po chvoste.
Nastavte gril na vysokú hodnotu. Keď je horúco, položte polovicu homára mäsovou stranou hore na podnos. Kefou s maslom a posypeme cesnakom a grilovajte asi 5-10 minút. Posypeme citrónovou kôrou, džúsom a trochou rybej omáčky a nakoniec bylinkami. Podávame so zemiakmi, šalátom, mätou a šafranom Mayom.