Recept na citrónovú špongiu Hugha Fearnleyho-Whittingstalla s citrónovou špongiou

• vegetarián

slúži:

4 - 6

skill:

stredná

prípravka:

20 min

varenie:

2 hodiny

Jedná sa o jednoduchý, otepľujúci puding pre chladné dni, na vrchole je sladké a štipľavé citrónové goo

prísady

• Jemne nastrúhaná chuť a šťava z 2 citrónov
• 25 g ľahkého muscovada alebo mäkkého hnedého cukru
• 100g nesolené maslo, mäkčené
• 100 g práškového cukru
• 2 stredné vajcia
• 100g samovzberná múka preosiata

metóda

• Veľkoryso maslo 850 ml pudingovej nádrže. Šťavu z 1 citróna a hnedého cukru spolu premiešajte, až kým sa cukor nerozpustí, potom ho naklopte do nádrže.

• Zmiešajte maslo, citrónovú kôru a kukuričný cukor, kým nebudú veľmi ľahké a páperovité. Narazte naraz do jedného vajca, ku každému pridajte lyžičku múky a potom preložte zvyšnú múku. Nakoniec zamiešajte zvyšok citrónovej šťavy.

• Nalejte zmes do umývadla. Citrónová šťava a cukor sa zdvihnú na bok povodia - nebojte sa a nesnažte sa ich miešať cestom. Na hornú časť nádrže pripevnite dvojitú vrstvu maslovej fólie alebo pergamenu na pečenie, s maslovou stranou nadol. Do veľkej panvice dajte varnú dosku, stojan alebo otočenú malú žiaruvzdornú dosku a postavte na ňu puding. Nalejte vriacou vodou, aby ste sa dostali asi do polovice po strane nádrže, potom prikryte panvicu a nechajte ju jemne dusiť. Para počas 2 hodín, doplnenie vriacej vody niekoľkokrát po ceste.

  recept na ľahké ovocné koláče mary berry

• Odstráňte fóliu a okraje pudinku uvoľnite nožom. Položte tanier na vrch, potom prevráťte tanier a umývadlo a puding odlejte. Užite si chvíľku, keď omáčka steká po špongii ako horúca láva, a nechajte ju obdivovať aj vaši hostia. Potom nakrájajte na lyžičku veľkou lyžičkou a podávajte horúcim potrubím so schladenou dvojitou smotanou.