činí:
6prípravka:
20 minvarenie:
15 min-20 pre jednotlivcov, 40 minút pre veľké sufléVynikajúce ľahké a našuchorené soufflé, ideálne pre predjedlo alebo ľahký obed so zmiešaným šalátom.
prísady
- 1 stredný pór, orezaný a nakrájaný na kúsky zápalky
- 50g / 2oz masla
- Obyčajná múka 40g / 11 / 2oz
- 1tsp Dijonská horčica
- 300 ml / 1 / 2pt mlieka
- Ľahko posypaná morská soľ a mleté čierne korenie
- Syr Ementál 75g / 3oz, strúhaný
- 4 veľké vaječné žĺtky
- 5 veľkých vaječných bielkov
metóda
Ľahko opečte pór na masle, kým nezmäkne, ale nezhnedne. Zamiešajte múku a horčicu.
Postupne nalejte mlieko za stáleho miešania, až kým zmes nezhoustne. Dobre osolte a pridajte syr. Pomocou drevenej lyžice porazte žĺtky.
V tomto okamihu sa zmes dá umiestniť do zakrytej misky a podľa potreby schladiť.
Keď je pripravená variť, rozšľahajte rozšľahané vaječné bielky vo veľkej miske pomocou elektrického šľahača, až kým nebude možné prevrátiť misu bez vypadnutia zmesi. Vmiešajte pár lyžičiek vaječného bielka do zmesi so suflé pomocou kovovej lyžice, aby sa zmes uvoľnila. Zvyšok opatrne zložte, aby sa zachoval čo najväčší objem.
Ľahko namažte 6 samostatných jedál z ramekínu alebo 1 veľkú misku so zmrzlinou a maslom. Lyžičku zmesi do misky. Odložte na plech.
Varte, kým sa suflé nezvýši nad okraj misky a kým nie je zlatá a našuchorená.
Podávajte bezprostredne pred tým, ako sa potápa pred vašimi očami!