Malé poháre na zázrak, ktoré môžu premeniť jedlo z nudného na báječné bez pridania kalórií a sú dobré aj pre vás. Tu je zoznam základných korení pre vašu kuchyňu.
Ako používať kurkumu
Používa sa hlavne pri varení pre svoju farbu, ale dodáva jemnú mierne horkú chuť. Napriek tomu sa v poslednej dobe stalo módnym slovom v oblasti zdravia a nachádza sa v tabletách a čajoch. Už stovky rokov sa používa v ajurvédskej medicíne pre svoje antiseptické a tráviace vlastnosti. Je súčasťou rodiny zázvoru a ak si ho kúpite čerstvý, je to koreň, ktorý sa potrebuje rovnako ako zázvor šúpať a strúhať alebo búšiť.
Skúste to: Falafel šalát s kurkumou Houmous
Ako používať koriander
Prvá vec - vždy kúpte semená a rozomlejte ich sami v mažiari. Semená si zachovajú svoju chuť oveľa dlhšie ako prášok a chuť je intenzívnejšia. Najlepšie sú nasucho opražiť na horúcej panvici pred drvením. Koriander má mierne sladkú, citrusovú príchuť a používa sa v mnohých zmesiach korenia, ale sám o sebe dobre funguje so zeleninou, mäsom, rybami a hydinou.
Skúste to: Grilované koriandrové kura s koriandrom a mätovým čatní
Ako používať kmín
Kmín má takú výraznú arómu a je široko používaný v indickej kuchyni. Opäť je lepšie kúpiť semená, ktoré môžete vyprážať na horúcom oleji alebo ich pred drvením nasucho opražiť, aby sa zvýraznila chuť. Bez kmínu nemôžete mať slušné kari.
Skúste to: Chilli a kmín marinované jahňacie mäso
Ako používať feniklové semienka
Sušené semená feniklu sa používajú na pridanie sladkej anízovej chuti do mnohých jedál. Bravčovo sa hodí k bravčovému mäsu, najmä k pomaly varenému bruchu alebo plecu. Má rád aj biele ryby a je skvelým doplnkom domáceho chleba. V Indii sa semená žujú ako osviežovač dychu. Používa sa tiež ako pomoc pri trávení a pri ťažkostiach s dýchaním.
Skús to: Fenikel a pór Gratin
Ako používať čierne korenie
Najbežnejšie používané korenie a nevyhnutné pre kuchára. Paprika pochádza z viniča - čierna, zelená, biela a červená paprika pochádzajú z tej istej rastliny, ale spracovávajú sa odlišne. Rôzne odrody majú rôzne príchute, preto ich vyskúšajte - ale znova kúpte celé korenie, nie mletú odrodu.
Skúste to: Marinované jahňacie kotletky s rozmarínom, cesnakom a čiernym korením
Ako používať sušené papriky
Na chilli papričky nemyslite len na teplo. Sú to látky zvýrazňujúce chuť, podobne ako citrónová šťava alebo soľ. Jeho používanie nemusíte preťažovať. Kropenie robí zázraky pri pozdvihnutí chobotnice a všetkých mäkkýšov. Pôsobí tiež proti sladkosti, a preto ho pridávate do ananásovej, paradajkovej alebo mangovej salsy.
Skúste to: Sea Bass s koriandrom a Chilli
Joe Wicks Posledná kniha
Ako používať Sumac
Jeden z najviac hovorených o korení za posledných niekoľko rokov, pričom trend v oblasti varenia na Blízkom východe je taký populárny; Teraz je k dispozícii vo väčšine supermarketov. Nemali by ste ho variť, pretože stráca svoju nádhernú chuť. Malo by sa pridať na konci varenia a dobre funguje v šalátoch, posypané rybami a grilovaným mäsom.
Skúste to: Kuracie špízy Sumac
Ako používať škoricu
Sušená, vnútorná kôra škorice pochádza zo Srí Lanky a je základnou zložkou garam masaly. Vylepšuje sladké i slané jedlá. Má teplú, sladkú chuť a v tradičnej medicíne sa používa na zmiernenie bolestí hlavy a prechladnutia. Funguje s toľkými potravinami, aj keď vo Veľkej Británii ho používame väčšinou so sladkými jedlami - jablkové koláče, ryžové nákypy a koláče.
Skúste to: Cinnamon Twists
Ako používať kardamóm
Kardamom je sušené ovocie rastliny pripomínajúcej kríky, ktorá pochádza z Indie. Jasne zelené lusky majú najjemnejšiu chuť, ale je to korenie, ktoré môže veľmi rýchlo zatuchnúť, zhruba za štyri týždne. Čím je korenie čerstvejšie, tým je chuť výraznejšia. Struky môžete tiež popraskané pri varení použiť, obzvlášť pridané do ryžových jedál, sladkých aj slaných. Jeho chuť je jemná, ale výrazná a je nádherne rozomletá v kuracích jedlách.
Skúste to: Čokoládové a kardamomové hrnce
Ako používať údenú papriku
Taká je naša láska k správnemu španielskemu jedlu, v ktorom je údená paprika alebo pimentón široko dostupná. Toľkým jedlám dodá sladkú, horúcu a slanú poznámku. Je to nevyhnutné leto, keď ho zmiešate s hnedým cukrom, soľou a korením na grilovanie, ktoré môže voňať ako údené slaninové lupienky! Posypte vaječnou majonézou a pridajte slaný punč a, samozrejme, vždy ju pridajte do paelly.
Skús to: Paprika bravčové