slúži:
4skill:
strednáprípravka:
15 minvarenie:
30 minAntony Worrall Thompson vám ukáže, ako si vyrobiť jeho jednoduché morčacie karí s čerstvou bazalkou a koriandrom v našom špeciálnom video-recepte krok za krokom.
Sledujte, ako pripraviť thajské morčacie karí Antonyho Worrall Thompsona
prísady
- 50g (2oz) banda čerstvého koriandra
- 5 šalotiek, nasekaných
- 2 strúčiky cesnaku, nasekané
- 2 lyžice slnečnicového oleja
- 2tbsp Thajská zelená kari pasta
- 2 x 400 g plechovky z kokosového mlieka
- 250ml / 8 fl oz čerstvého kurčaťa (z kartónu je v poriadku)
- Varené morčacie mäso s hmotnosťou 750 g, nakrájané na 1-palcové kocky
- Thajská rybia omáčka (nam pla) alebo ľahká sójová omáčka
- Strúhaná šupka a šťava z 1 limetky
- 1 kubický práškový cukor
- Dobrá hrsť čerstvých listov bazalky, zhruba roztrhaná
- Soľ a čerstvo zomleté čierne korenie
- Thajská voňavá ryža a limetkové kliny
metóda
Zo stonkov odstráňte hrsť koriandrových listov - asi štvrtinu a odložte na jednu stranu. Zvyšok vrátane stoniek zhruba nasekajte a vložte do mini mixéra so šalotkou a cesnakom. Zmiešajte do pasty.
Zohrejte panvicu na opekanie alebo na panvici na báze ťažkého mäsa, pridajte olej a kari pastu za stáleho miešania smažte 1 minútu pri vysokej teplote. Pridajte 150 ml (¼ pinty) kokosového mlieka a pastu z koriandra, dobre premiešajte a skombinujte. Varte 2 minúty, potom pridajte morčacie mäso a povarte 8-10 minút alebo dovtedy, kým sa na povrchu neobjavia prírodné oleje, za občasného miešania. Veľkoryso.
Vmiešajte morčacie mäso, zohrievajte a duste 10 minút alebo kým nie je morčacie mäso horúce a omáčka sa výrazne nezníži, pričom oleje sú zreteľne viditeľné na povrchu.
Pridajte zvyšné kokosové mlieko, rybiu omáčku alebo sóju, limetkovú šupku, džús a cukor, dajte do varu a varte ďalších 5 minút. Pridajte vyhradené lístky koriandra a bazalku a varte ďalšiu minútu alebo dve. Podávajte horúce s miskami z ryže a vápna.