| Slúži | 16+ |
| Zručnosť | Ľahko |
| Čas prípravy | 30 min |
| Čas varenia | 50 min |
| Celkový čas | 1 hodina 20 min |
| Výživa na porciuRDA | ||
|---|---|---|
| Kalórie | 700 kalórií | 35% |
| Tučný | 44 g | 63% |
| Nasýtený tuk | 17 g | 85% |
Tento recept na výborný koláč by bol perfektným dezertom na večeru, ak tento víkend zabavíte dievčatá. Tento báječný recept na jablkový orechový koláč s polevou z karamelového smotanového syra bol inšpirovaný slávnou pekárňou Magnolia v New Yorku zo slávy Sexu v meste.
AKO UROBIŤ Jablkový orechový koláč s karamelovým mrazením
Prísady
Na koláč
- 280 g (91/2oz) hladkej múky
- 125 g (41/2oz) celozrnnej múky
- 1 ČL mletej škorice
- 1 ČL prášku do pečiva
- 3/4 ČL soli
- 350 ml (12 floz) slnečnicového oleja
- 400 g (14 oz) krupicového cukru
- 3 veľké vajcia
- 100 g (4 oz) vlašských orechov, nahrubo nasekaných
- 3 zlaté chutné jablká, ošúpané, zbavené jadrovníkov a nakrájané na 1 cm kúsky
- 3 PL brandy (Calvados, ak ho máte)
Na karamel
- 400 g (14 oz) krupicového cukru
- 225 ml dvojitého krému
Na polevu
- 500 g smotanového syra
- 225 ml (8 fl oz) karamelu (vyššie)
- stlačenie citrónovej šťavy
Na karamelové črepy
- hrsť celých vlašských orechov
- 150 g (5 oz) kryštálového cukru
budete potrebovať
- 2 x 20 cm (8 palcové) sendvičové formy na koláč
Metóda
- Rúru predhrejte na 170 ° C, 150 ° C ventilátorovú rúru, 325 F, plyn. 3. Plechy na sendviče vymastite a vysypte. Múky, škoricu, prášok do pečiva a soľ spolu preosejeme.
- Vo veľkej mise vyšľahajte olej a cukor elektrickým ručným šľahačom dohladka. Pridajte vajíčka po jednom a pokračujte v šľahaní 2 až 3 minúty. Pomaly pridávajte suché prísady, kým nevytvorí husté, hladké cesto. Zložte vlašské orechy, jablko a brandy.
- Zmes rozdeľte do formičiek a pečte na strednej polici 45 až 50 minút, alebo kým špajľa nevystúpi čistá, keď ju vložíte do stredu koláča. Nechajte vo formách 10 minút a potom dajte na mriežku vychladnúť.
- Kým sa koláč varí, urobte karamel. Cukor rozpustíme v malom hrnci na miernom ohni. Akonáhle karamel prejde do sýto jantárovej farby, odstavte z tepla a pomaly prilejte smotanu. Stojte pri tom - budete bublať ako šialené. Vráťte sa do tepla a minútu miešajte. Preložíme do misky a necháme vychladnúť.
- Na polevu zmiešajte syr s 225 ml studeného karamelu a citrónovej šťavy pomocou elektrického ručného šľahača a zvyšok karamelu si rezervujte na ozdobu.
- Karamelové črepy pripravíte tak, že zľahka naolejujete list alobalu a bodkujete cez vlašské orechy. Na panvici rozpustíme kryštálový cukor. Akonáhle skaramelizuje, zalejeme vlašskými orechmi a necháme stuhnúť. Zostavenie koláča: Akonáhle sú koláče chladné, použite 1/3 polevy na sendvičovanie dvoch vrstiev k sebe. Zvyšnú polevu rozotrite na vrch a po stranách pomocou paletového noža. Zvyšný karamel pokvapkáme ľadovým koláčom. Môžete to urobiť pomocou čajovej lyžičky, vrecka na potrubie alebo čistej plastovej fľaše od kečupu. Tvrdý karamel rozdrobíme na kúsky a poukladáme na koláč.
Najlepší tip na prípravu jablkového koláča s karamelovou polevou
Koláč môžete pripraviť až dva dni vopred. Zabalte a vložte do vzduchotesnej nádoby. Karamel a polevu je možné pripraviť tri dni vopred a skladovať v chladničke. Keď je koláč ozdobený, vydrží v chladničke štyri hodiny, ale karamel na poslednú chvíľu pokvapkáme. Koláč však dobre nezmrazí.