Bedfordshire Clanger Recept

činí:

skill:

stredná

náklady:

lacný

prípravka:

20 min

varenie:

3 hodiny a 30 minút

Trochu ako britská pasta z dobrej módy bola Bedfordshirova pílka v starých dobách stará o farmy. Bola vytvorená tak, aby si pracovníci mohli vziať plné jedlo na polia, keď celý deň pracovali. V pečive boli dve tretiny pikantná pasta a jedna tretina sladký puding - génius. Na túto britskú klasiku sa zabudlo a nie sme si istí, prečo. Tento sladký a slaný pokrm v drobivej krehkosti je tento Bedfordshire pazúrik víťazom každého obeda. Plili sme si vyskúšané a testované príchute. Šunkovú a zemiakovú výplň uvádzame na pikantnej strane a zmes sladkých jabĺk a škorice. Keď si však tento základný recept Bedfordshire clanger pribijete, môžete sa baviť experimentovaním so všetkými druhmi chuťových kombinácií - od kari a tropického ovocia po ťahané kuracie mäso a puding.

prísady

1 malý kĺb gama (okolo 750 g)
2-3 fľaše jablčného muštu (okolo 600 ml)
1 bobkový list
2 šalviové listy
2 jablká
1 biela cibuľa, jemne nakrájaná na plátky
25g masla (na cibuľu)
2g soľ (pre cibuľu)
1 ½ lyžičky hnedého cukru (pre cibuľu)
3 jablká, lúpané a štvrťkované
3 lyžice hnedého cukru
10 g roztaveného masla
¼ Citrón, šťava
1 lyžička lyžice
10g horčica Dijon
na pečivo
400 g hladkej múky
2 vajcia, jedno na zasklenie
4 g soli
130 ml vody
85 g tukového alebo zeleninového tuku
50 g masla, chladené a strúhané

metóda

Vložte gama do hlbokej misky s jablčným muštom, bobkovým listom a šalviou tak, aby tekutina zakrývala kĺby. Dajte na mierne teplo. Pomaly nechajte variť a varte 3 hodiny. Po uvarení nakrájajte na kúsky zhryznutej veľkosti.
Vložte maslo na panvicu a počkajte, kým nezmení. Pridajte cibuľu s trochou soli a varte do priesvitnosti. Po uvarení pridajte hnedý cukor a pokračujte vo varení pri nízkej až strednej teplote, až kým nie sú zlatohnedé a karamelizované. Vypnite teplo a nechajte cibuľu vychladnúť pri izbovej teplote.
Vložte jablká do panvice s rozpusteným maslom a citrónovou šťavou a varte dovnútra mäkké, ale v strede tvrdé. Pridajte cukor a škoricu a nechajte vychladnúť.
Ošúpané a nakrájané zemiaky vložte do slanej vody a povarte. Potom nechajte vychladnúť.
Pre pečivo preosejte múku a soľ do misy. Pridajte bielok a maslo a vtierajte ich končekmi prstov, až kým nebudete mať podobu strúhanky. Pridajte vodu a jedno vajíčko a spojte. Po vytvorení urobte z cesta pekný kruh, nalepte ho a vložte do chladničky, aby ste ho vychladli (ak ste v zhone, vložte ho do mrazničky).
Predhrievajte rúru na 180 ° C.
Po ochladení rozvaľkajte cesto, tenké 2 mm a nakrájajte na 10 cm x 15 cm.
Rovnako ako pri výrobe klobásovej rolky chcete, aby náplň pokrývala iba jednu polovicu (dĺžku cesty) cesta, aby ste mali dostatok cesta, aby ste mohli prevziať vrchnú časť pokrmu, ktorá dokonale pokryje všetko.
V prípade bedfordshirského pazúry chcete, aby slaná výplň vyplnila 2/3 priestoru a sladká strana vyplnila zostávajúcu tretinu. Na druhý tretí bod položte tenkú stenu cesta, aby ste zabránili presakovaniu medzi dvoma stranami, keď pridávate výplne.
Pokiaľ ide o pikantnú stranu, najskôr vložte do cesta tenkú vrstvu horčicovej horčice Dijon, potom na hromádku galom, karamelizovanú cibuľu a zemiaky.
Na sladkú stranu dajte jablká s niektorými šťavami.
Vajce sa umyte okolo troch strán a zvyšné pečivo natiahnite cez vrch a utesnite. Vajce umyte hornú časť guličky a vložte do chladničky na 10.
Vytiahnite šalát z chladničky, rozotrite trikrát na každej strane, posypte hnedým cukrom na sladký koniec a soľou na slané a pečte po dobu 30 minút alebo do zlatohneda.
mentolový krém na holenie od slnka

Kliknutím ohodnoťte (147 hodnotení) Odoslanie vášho hodnotenia