Pečená kačica v omáčke z červeného vína

slúži:

skill:

jednoduchý

prípravka:

10 min

varenie:

40 min

Tento bohatý recept na kačacie prsia je jednoduchý, ale štýlový hlavný chod, ktorý je ideálny na zábavu. Kačacie prsia sa pália a potom sa pražia, takže pokožka ostáva chrumkavá, zatiaľ čo mäso zostáva jemné. Ovocná omáčka z červeného vína je dokonalým sprievodom, vyžaduje minimálne úsilie a používa iba pol fľaše, takže počas jedla môžete slúžiť zvyšku vína. Litinová panvica funguje dobre pre túto misku, inak recept začnite na panvici a preneste kačicu do pekáča, aby ste skončili v rúre.

prísady

Pre omáčku z červeného vína:
2 lyžice olivového oleja
2 šalotky, jemne nakrájané na plátky
400 ml červeného vína
200 ml kurčaťa
1 bobkový list
Pre kačicu:
4 kačacie prsia

metóda

Predhrejte rúru na 180 ° C / značka plynu 4.
Pre omáčku z červeného vína: zahrievajte olej v panvici a šalotku smažte niekoľko minút, kým nezmäkne. Pridajte víno, pažbu a bobkový list, privarte do varu a potom nechajte dusiť 40 minút, alebo kým tekutina neklesne o dve tretiny. Zlikvidujte bobkový list.
Pre kačicu: použite ostrý nôž na očistenie kože kačacích pŕs a dobre osolte soľou a korením. Dajte kačacie prsia kožou nadol na vypaľovaciu panvicu nepriepustnú pre pece na mierne až tri až štyri minúty. Preneste do rúry a varte ďalších 5-6 minút pre stredne zriedkavé alebo 8-10 minút pre dobre spracované mäso.
Vyberte kačicu z rúry a nechajte ju 5 minút odpočívať. Podávame s omáčkou z červeného vína.