slúži:
4skill:
strednáprípravka:
35 minvarenie:
35 minVýživa na jednu porciu | RDA | |
|---|---|---|
| kalórií | 656 kCal | 33% |
| tuk | 24g | 34% |
| - Nasýtené | 3g | 15% |
Vezmite chuť mora späť domov s touto rybou potrhanou pivom a receptami s dvojitým varením hranoliek. Táto britská klasika, ktorá je pripravená o niečo viac ako hodinu, si vyžaduje trochu zvláštnej starostlivosti a pozornosti vďaka použitiu veľmi horúceho oleja, ale výsledok stojí za to počkať. Toto je recept na chrumkavé cesto, šupinatú rybu a najchrumkavejšie a najfouklejší hranolky, aké kedy ochutnáte.
prísady
- Olej alebo kvapkanie na hlboké vyprážanie
- Pre čipy:
- 1 kg zemiakov (najlepšie Maris Piper), olúpaných
- Pre cesto:
- 100g múka na zvyšovanie chuti
- 100 g kukuričnej múky
- 300 ml svetlé pivo, dobre chladené
- Pre ryby:
- 4 x 150 - 175 g filé z tresky alebo tresky jednoškvrnnej
- Múka hladká alebo hladká
- Hrachový hrášok, ktorý slúži
metóda
Na výrobu triesok zohrejte olej na vyprážanie na teplotu 130 - 140 ° C. Zemiaky nakrájajte na hranolky a dobre ich opláchnite. Poklepte čo najviac na sucho pomocou kuchynských utierok. Zemiaky varte v niekoľkých dávkach, ak je to potrebné, asi 10 minút alebo dovtedy, kým nie sú veľmi mierne zlaté a necítia sa takmer celé. Nadvihnite ich z oleja a potom ich rozložte na podnos s kuchynskými utierkami a nechajte vychladnúť. Môžu sa v tomto štádiu chladiť a skladovať niekoľko hodín, kým nebudete pripravení variť.
Na výrobu cestíčka zmiešajte múku a kukuričnú múku, do misky nasypte soľ a korenie a potom mierne rozšľahajte ľahké pivo. Nerobte si starosti, ak je cesto mierne hrudkovité, je lepšie ho nepremiešať.
Na prípravu rýb zahrievajte olej na 180 - 190 ° C. Nalejte múku na tanier a dochutíme soľou a korením. Ryby osušte suchými utierkami, potom ponorte do múky do srsti a prebytečné poklepte. Rybu ponorte do cesta tak, aby bola úplne a opatrne potiahnutá do horúceho oleja, pričom dávajte pozor, aby striekala. Rybu varte 4-5 minút, potom ju otočte a varte ďalších 2-4 minúty, až kým ryba nemá rovnomernú farbu. Ak je to potrebné, uvarte ryby v dvoch dávkach a prvú várku udržujte v teple pri varení druhej. Počas varenia triesok udržujte ryby v teple.
Vráťte triesky na panvicu s olejom pri 180 - 190 ° C a varte 4-5 minút alebo dovtedy, kým nie sú zlaté a nevarené. Vypustite dobre a okamžite podávajte s rybami a horúcim hráškom.