Kačacie prsia Eda Bainesa s receptom na černice

slúži:

2

skill:

stredná

prípravka:

10 min

varenie:

20 min

Chceš tento víkend trochu romantiku? Toto pôsobivé jedlo je perfektné romantické jedlo pre dvoch a je pripravené za 30 minút - čo vám dáva dostatok času na spoločné trávenie

prísady

• 2 kačacie prsia
• 4 šalotky
• 1 strúčik cesnaku
• 1 ostružina blackberry
• 1 pohár červeného vína
• 1 lyžička cukru
• 2 tymián vetvičky
• 1 brok pohárikového vína (voliteľné)
• 400 ml hovädzieho dobytka
• 50 g masla
• 1 bobkový list
• 1tsp kukuričná múčka rozpustená v troche horúcej vody

metóda

• Jemne nakrájajte šalotky a cesnak, pridajte do panvice s gombíkom masla a jemne sa potte, kým nezmäkne. Pridajte tymián a cukor, nechajte cukor variť a karamelizovať 1 minútu. Nalejte červené víno a prístav a znížte o ¾.

• Teraz pridajte 2/3 panvy ostružín, bobkového listu a hovädzieho dobytka, jemne to znížte o 2/3. Nalejte cez jemné sito do čistej panvice, dochutíme soľou a korením. Zvyšné ostružiny nakrájajte na polovicu a pridajte ich do omáčky. Skončite gombíkom masla a podľa potreby zahusťujte kukuricou.

• Predhrievajte rúru na značku 6 / 60C pre ventilátor / plyn 6. Zahrejte suchú panvicu a vložte kačacie prsné množstvo stranou nadol na miernu teplotu a pár minút opražte. Obráťte prsia a dochutte tuk trochou soli, vložte do rúry a varte 10 minút.

• Počas varenia si pripravte zeleninu a zakončite šťavu. Vyberte kačacie prsia z rúry; nechajte ich odpočívať najmenej dve až tri minúty. Kačacie prsia nakrájajte na plátky, podávajte so zeleninou a pokvapkajte po bohatej hladkej omáčke z černíc.