Mrkvový koláč bez lepku a cukru

slúži:

8 - 12

skill:

stredná

prípravka:

20 min

varenie:

1 hod. 05 min

Ak ste na bezlepkovej diéte a nechcete si nechať ujsť klasiku, zamilujete si tento recept na mrkvový koláč. Nielenže neobsahuje lepok, ale tiež neobsahuje cukor - vymieňanie zvyškového cukrového cukru za Steviu alebo Splendu. Lahodná hustá smotanová syrová poleva premení tento koláč na ukážku, stačí posypať orechmi a skončiť nastrúhanou mrkvou na vrchu. Tento recept používa veľa vaječných bielkov, preto vám odporúčame používať tekuté vaječné bielky, ktoré nájdete vo vypaľovacej uličke vo väčšine supermarketov, takže si nemusíte robiť starosti s tým, čo robiť so všetkými týmito žĺtkami!

prísady

Na tortu:
113 g kokosovej múky
113 g pekanovej múky
21 g nesladeného rozdrveného sušeného kokosu, ľahko opečeného
400g Splenda alebo Stevia extrakt v surovom stave alebo 200g New Roots Stevia Sugar
Prášok do pečiva 2tsps
1¼tsps soľ
1½tsps mletej škorice
8 vaječných bielkov alebo 6 vajec
280 ml nesladeného sójového mlieka alebo iného mlieka
113 g solené maslo alebo margarín, rozpustené
Vanilkový extrakt 2tsps
Liquidtsp tekutá stevia
340g balené jemne rozdrvené mrkvy
Pre polevu so smotanovým syrom:
680 g smotanového syra pri izbovej teplote
113 g solené maslo alebo margarín, pri izbovej teplote
200g Splenda alebo Stevia extrakt v surovom stave alebo 100g nových koreňov Stevia Sugar
½tsp mletá škorica
Vanilkový extrakt 4tsps
1 lyžica nesladeného sójového mlieka alebo iného mlieka
Liquidtsp tekutá stevia
Pekanové orechy alebo iné orechy, toastované a nakrájané na ozdobu (voliteľné)
Nesladené kokosové vločky, opekané na oblohe (voliteľné)

metóda

Predhrejte rúru na 160 ° C / značka plynu 3. Spodnú časť dvoch 8-palcových okrúhlych koláčov zarovnajte s pergamenovým papierom, potom zahnite vnútorné steny panvíc spolu s pergamenovým olejom.
V stredne veľkej miske kombinujte kokosovú múku, pekanovú múku, strúhaný kokos, Splenda, prášok do pečiva, soľ a škoricu a rozšľahajte. Vo veľkej mise rozšľahajte vaječné bielky, mlieko, maslo, vanilku a tekutú stériu, kým sa úplne nezmiešajú. Vmiešajte mrkvu. Pridajte múku a premiešajte veľkou lyžičkou 1 až 2 minúty, aby ste vytvorili hrubú lepkavú cestičku. Ak je cesto príliš husté na to, aby bolo možné naliať, pridajte trochu mlieka.
Nalejte cesto do pripravených panvíc. Pomocou špachtle rovnomerne rozložte cesto, alebo posypte panvicu a rovnomerne rozložte cesto v panvici. Pečieme po dobu 35 minút, potom prepnite stojany a pečte ešte asi 30 minút, až kým koláče nie sú mierne zlaté a pružné, keď sú stlačené v strede a kefka vložená do stredu každého koláča nebude čistá. Koláče nechajte v panviciach vychladnúť najmenej 20 minút.
Medzitým urobte polevu. V miske elektrického mixéra alebo veľkej misky skombinujte všetky ingrediencie a zmiešajte s lopatkovým nadstavcom strednou rýchlosťou alebo intenzívne miešajte s veľkou lyžičkou, kým sa úplne nezmiešajú. Ak používate elektrický mixér, prepnite na metlu a miešajte pri strednej až vysokej rýchlosti asi 3 minúty, až kým zmes nebude nadýchaná a veľmi krémová; ak budete miešať rukou, prepnite na silný metla a rázne bite.
Keď koláče vychladnú, mali by sa zmenšovať zo stien panvy; ak nie, spustite po okrajoch námrazu alebo tenký nôž. Koláče prevráťte na dve platne. Môžu sa jesť tak, ako sú, alebo sa môžu zmrazovať, jednotlivo alebo ako dvojvrstvový koláč.
V prípade dvojvrstvového koláča rozprestrite polevu na hornú časť spodnej vrstvy a roztiahnite ju na rovnomernú hrúbku asi 2,5 cm. Umiestnite druhú vrstvu na vrch a rozložte zvyšné polevy na celý koláč. Pokrájajte pekanové orechy, kokosové orechy alebo oboje na hornú a / alebo bočnú stranu koláča. Uchovávajte v chlade.