slúži:
6 - 8skill:
strednáprípravka:
40 minvarenie:
5 min na prasklinyČokoládové palačinky Gordona Ramsaya sú zhovievavým zážitkom, ktorý bude milovať celá rodina! Praskajú s bohatou čokoládovou príchuťou a sú perfektne podávané so zmrzlinou.
Recept na čokoládové palačinky od spoločnosti Gordon Ramsay vám ukáže, ako pripraviť bohatú čokoládovú omáčku na pokvapkanie palaciniek. Tiež vám ukáže, ako vyrobiť hustú krémovú náplň, ktorá je dokonalá. Prach s práškovým cukrom, podávajte s plátkami mandlí a sledujte, ako v priebehu niekoľkých sekúnd zmizne. Tieto palačinky nie sú len ideálne na Deň palaciniek, ale tiež robia vynikajúci víkendový zážitok.
prísady
- 100g hladkej múky
- 25 g kakaového prášku
- ¼ TSP jemná morská soľ
- 1 polievková lyžica kockového cukru
- 2 stredne vajcia, jemne zbité
- 1 polievková lyžica roztaveného masla a niekoľko gombíkov na varenie
- 300 ml plnotučného mlieka
- 1 lyžička vanilkového extraktu
- 100g tmavej čokolády dobrej kvality (asi 70% kakaovej sušiny)
- 15 g nesoleného masla
- 1½ lyžice číreho medu
- 70 ml plnotučného mlieka
- 250 ml dvojitý krém
- 2–3 lyžice ľadového cukru
- 1 lyžička vanilkového extraktu
- 4 lyžice vločiek alebo šupiek z mandlí, ľahko opečené
- Kandizovaná pomarančová kôra (voliteľné)
metóda
Pokiaľ ide o krepy, preosejte múku, kakaový prášok a soľ do misky a zamiešajte cukor. Urobte si dobre v strede a tip na rozbité vajcia, rozpustené maslo, mlieko a vanilkový extrakt. Rozšľahajte ingrediencie a vytvorte hladké cesto, ale pokúste sa zmes neprepracovať. Nechajte stáť alebo vychladnúť najmenej 30 minút.
V prípade čokoládovej omáčky rozlomte čokoládu na malé kúsky a vložte ju do žiaruvzdornej misy na panvicu zaplavenej vody. Pridajte maslo a med a nechajte ho z času na čas roztopiť. Odstráňte z horúčavy a postupne v metli namiešajte mlieko, až kým nebudete mať hladkú omáčku. Ak je to potrebné, omáčku pred podávaním mierne zahrejte.
Pre krém chantilly v miske šľahačku s práškovým cukrom a vanilkovým extraktom rozšľahajte na mäkké vrcholy. Prikryte a nechajte vychladnúť, kým nebudete pripravení.
Ak chcete krepy uvariť, dajte panvicu na krepy nepriľnavú na strednom ohni a pridajte gombík masla. Po roztavení panvicu nakloňte tak, aby maslo natieralo základňu. Pridajte malú panvicu cesta a krúživým pohybom rovnomerne natrite spodnú časť panvice v tenkej vrstve. Varte asi 1 ½ minúty, kým nie je cesto nastavené a zlatohnedé spod. Preklopte, aby ste druhú stranu uvarili na minútu. Preneste na teplú dosku a zabalte ju do uteráka, aby sa udržala v teple. Opakujte to isté so zvyškom cesta a krepami vloženými do čajovej utierky ukladajte do utierky tak, aby boli pri príprave uvarené.
Ak chcete servírovať, rozprestierajte vrstvu krému chantilly na polovicu každého krepu, posypte niekoľkými opečenými mandľami. Zložte obyčajnú polovicu krepu cez náplň, aby ste ju uzavreli, a potom ju znova zložte do štvrtín. Vložte jeden vyplnený krep
na každom servírovacom tanieri a pokvapkajte čokoládovou omáčkou. Rozptýlite na pár opečených mandlí, a ak si budete priať, doplňte kandizovanou pomarančovou kôrou.