slúži:
6skill:
jednoduchýnáklady:
lacnýprípravka:
5 minvarenie:
10 minMiešané vajíčka Gordona Ramsaya a údené croissanty z lososa robia dekadentnú víkendovú brunch ...
kráľovská pošta dátum posledného zverejnenia vianoce 2017
Doprajte si Vianoce luxusným štýlom Gordona Ramsaya. Toto miešané aggy a údené raňajky z lososa chutí jednoducho chutné a určite zapôsobia na vašich hostí
prísady
- 4 veľké celodenné croissanty s maslom
- Morská soľ a čerstvo zomleté čierne korenie
- 12 veľkých vajec
- 50 g studeného nesoleného masla, nakrájané na kocky
- 4 lyžice dvojitého krému
- 1–2 lyžice odstrihnuté pažítka
- 300g údeného plátky lososa
metóda
Konce croissantov orežte, každý z nich nakrájajte na 4 alebo 6 hrubých kôl a jemne osolte soľou a korením.
Rozdeľte vajcia na studenú, nelepivú panvicu na báze silného mäsa; nie sezónu. Položte panvicu na miernu teplotu a pridajte pár gombík masla. Pomocou drevenej lyžice zamiešajte vajíčka často, ale nie neustále, iba na kombináciu žĺtkov a bielkov.
Keď sa vajcia začnú rúcať, dajte panvicu z ohňa a pomocou špachtle zoškrabte vajíčko zo strán a spodnej časti panvice. Vráťte sa na teplo a miešajte a zoškrabujte panvicu, kým celková textúra vajec nebude ako mäkká tvaroh. Malo by to trvať 5–6 minút. Neprevarujte zmes - mala by byť vlhká a mäkká.
Medzitým zahrejte na panvici suchú panvicu na miernom ohni a opekajte croissanty na každej strane 1 až 2 minúty, kým nezmiznú. Toastové plátky položte na jednotlivé taniere.
jediná dobrá žena
Keď sa vajcia blíži ku koncu varenia, odstavte panvicu z ohňa, pridajte ďalší gombík masla a potom dobre osolte. Vráťte sa na teplo a zamiešajte krém. Akonáhle sa maslo roztopí, vyberte ho z tepla a zložte cez pažítka.
Rozmiešajte zamiešané vajíčka na opekané croissanty, nakrájajte plátky údeného lososa na vrch a okamžite podávajte.