slúži:
2skill:
jednoduchýprípravka:
15 minvarenie:
20 minVýživa na jednu porciu | RDA | |
|---|---|---|
| kalórií | 447 kCal | 22% |
| tuk | 28g | 40% |
| - Nasýtené | 16g | 80% |
Výraz „bonne femme“ znamená jedlo uvarené jednoduchým spôsobom - a nemohlo by to byť pravdivejšie ako s týmto pokrmom z ľahkých rýb. Krémová omáčka z húb, bieleho vína a pažby je jediným sprievodom, ktorý potrebujete pre svoje ryby - a možno aj pekným chrumkavým chlebom!
prísady
- 45 g masla
- 200g gaštanové huby, krájané na plátky
- 2 šalotky, olúpané a jemne nasekané
- Podrážka 1 - 2 citrónov alebo Dover, filé a kože
- Soľ a mleté biele korenie
- 450 ml zásob rýb
- 4 lyžice bieleho vína
- 2 úrovne lyžice hladkej múky
- 2 úrovne lyžice crème fraiche
- Budete tiež potrebovať
- :
- Nerezová misa, máslová
metóda
Nastavte rúru na 180 ° C / 350 ° F / značka plynu 4.
Rozmrazte 15 g masla na panvici a pridajte huby a 2 lyžice vody. Panvicu prikryte a varte na miernom ohni asi 5 minút alebo, až kým nebudú iba jemné, potom panvicu vyberte z ohňa.
Šalotku rozmiestnite cez dno misky odolnej voči ohňu. Zložte filé podošvy na polovicu tak, aby strana s kožou smerovala dovnútra a umiestnite ich na šalotku. Rybu ochutíme soľou a korením.
recept na krvavú máriu uk
Nalejte dostatok rýb na rybie filé, aby prišli asi do polovice ryby, ale ich úplne nezakryte. Miska prikryte kúskom pergamenu na pečenie s maslom. Ryby upečte v strede rúry asi 15 minút, alebo pokiaľ sa pri teste s vidličkou nerozpadnú.
Vyberte misku z rúry a nadvihnite rybu na kuchynský papier, aby ste ju vypustili. Počas prípravy omáčky udržujte rybie filé v teple.
Na prípravu omáčky: Pridajte rezervovanú tekutinu na varenie do zvyšných zásob a pridajte víno, potom zmes rýchlo povarte, aby sa znížila na asi 300 ml.
Roztopte zvyšné maslo na panvici, potom zamiešajte múku a varte na miernom ohni asi minútu. Vyberte panvicu z ohňa a natiahnite zredukovanú zásobu rýb na panvicu, potom ju vložte do varu, nepretržite šľahajte, aby vznikla hladká omáčka, a potom pridajte crème fraiche. Znížte teplo a duste 2-3 minúty, potom pridajte huby na panvicu a zahrievajte. Omáčku ochutnajte a lyžičkou nasaďte ryby.