Chrumkavé rezance chlpatých cyklistov s krevetou a krabím receptom

slúži:

4

skill:

stredná

prípravka:

30 min

varenie:

30 min

Kombinácia chrumkavých rezancov, krevet a krabov vytvára vynikajúce jedlo, do ktorého sa môže zastrčiť celá rodina. Toto jedlo podávané v Thajsku prechádza zázvorom, cesnakom a jarnou cibuľou. Trik, ako získať perfektné chrumkavé rezance podľa Hairy Bikers, je spadnúť rezance priamo do horúceho oleja - nie je potrebné blanšírovanie. Nezabudnite, že sa rozširujú, preto je dôležité ich variť v dávkach.

prísady

• Rastlinný alebo arašidový olej
• 125g tenké ryžové rezance
• 5 thajských šalotiek (alebo 1 banánovej šalotky), tenké plátky
• 400g surových, olúpaných tigrích kreviet, vypečených
• 20g čerstvého koreňového zázvoru, jemne nastrúhaný
• 3 strúčiky cesnaku, strúhané alebo drvené
• 20g galangal, jemne nastrúhaný
• 3 jarné cibule, pozdĺžne rezané a nakrájané na tenké plátky
• 150g čerstvé fazuľové klíčky
• 3 kaffirové limetkové listy, jemne nakrájané na plátky a nakrájané na zápalky
• 200 g čerstvého čerstvého bieleho krabieho mäsa
• Veľká hrsť čerstvého koriandra, nahrubo nasekaná
• Veľká hrsť mäty, listy zozbierané zo stoniek (nesekané alebo listy zhnednú)
• Veľká hrsť bazalky svätej
• Na obväz:
• 2 haldy lyžice strúhaného palmového cukru
• Thajská rybia omáčka s obsahom 5 lyžičiek
• 3tbsp čerstvej limetkovej šťavy
• Zdobiť:
• 1 veľké červené chilli papričky nakrájané pod uhlom
• 2 limetky, nakrájané na kliny

metóda

• Najprv urobte dresing. Miešajte palmový cukor a rybiu omáčku, kým sa cukor nerozpustí. Vmiešajte limetkovú šťavu a potom odložte.

  recept na krevety laksa

• Nalejte dostatok oleja na vyprážanie do wok alebo veľkého hlbokého hrnca a zohrejte na 180 - 190 ° C. Nedovoľte, aby sa olej prehrial a nikdy nenechajte horúci olej bez dozoru. Na testovanie teploty pridajte malú kocku chleba. Ak je olej dostatočne horúci, chlieb sa zmení na svieži a zlatý a za pár sekúnd sa vznáša na vrchol. Vyprážajte rezance v dávkach - každá dávka sa uvarí v priebehu niekoľkých sekúnd. Pridajte dávku na panvicu a varte, kým rezance nenafúknu a nezmenia svetlozelenú farbu. Rezance opatrne odstráňte štrbinovou lyžičkou a vypustite ich na kuchynský papier. Vyzerajú trochu ako obrovský stoh sena!

• Utrite wok a pridajte 3 polievkové lyžice čerstvého oleja, potom vyprážajte šalotky do chrumkavého stavu. Vyberte ich z wok, vypustite na kuchynský papier a odložte stranou.

• Dajte wok späť na teplo a pridajte ďalšiu lyžicu rastlinného oleja. Keď je olej horúci, pridajte krevety a premiešajte ich alebo ich hádzajte, až kým nie sú mierne nepriehľadné. Pridajte zázvor, cesnak a galangal a opečte pár minút. Pokračujte vo varení a premiešajte, až kým sa krevety nevaria. Obsah wok nakloňte do veľkej misky a pridajte chrumkavé šalotky.

• Teraz pridajte jarnú cibuľu, klíčky fazule, limetové listy a krabie mäso, potom dresing a bylinky. Zmiešajte všetko dohromady, ale buďte opatrní, aby ste nerozdrvili bylinky. Zistili sme, že na to je najlepšie použiť ruky.

  čo môžete jesť na Atkinsovej diéte

• Ak chcete servírovať, zoberte veľkú misku a nasuňte šalát, počnúc vrstvou chrumkavých rezancov, potom striedaním vrstiev kreviet a krabov a rezancov. Ozdobte plátkami chilli a limetkových klinov a ihneď podávajte.