Ľadový koláč s ľadovým medveďom

Kredit: Ti Media

vegetarián

slúži:

18-18

skill:

stredná

náklady:

drahý

prípravka:

1 hod

varenie:

4 hodiny a 30 minút

Výživa na jednu porciu		RDA
kalórií	637 kCal	32%
tuk	18g	26%
- Nasýtené	8g	40%
sacharidy	108g	32%

Či už to robíte pre deti (alebo skúšate boozy verziu pre dospelých), tento ľadový torta s ľadovým medveďom si všetci zamilujú.

Tento výrazný, ale jednoduchý koláč s ľadovým medveďom ohromí každého a je tu šikovný trik na vytvorenie týchto jedlých úlomkov ľadu. Ak vyrábate tento luxusný ovocný koláč pre dospelých a chcete pridať šalát z brandy alebo rumu, budete si musieť naplánovať trochu dopredu - najlepšie je namočiť do ovocia miešané ovocie, kandizované šupky a čerešne v alkohole cez noc ,

prísady

Na tortu
Sušené ovocie: 850 g (13 - 4 libry)
Kandizovaná kôra 75 g (21goz)
Čerešne sa orežu 100 g (31 - 2oz), premyjú sa, sušia sa a nasekané
4tbsp brandy alebo rumu, plus extra pre namáčanie
250 g (9oz) nesoleného masla
250 g (9oz) mäkkého hnedého cukru
4 vajcia, zbitý
250g (9oz) hladké naše
1tsp strúhaný muškátový oriešok
1tsp zmiešané korenie
45 g (11-2oz) opečených vločkových mandlí
Zákusok z 1 citróna
Zápas z 1 veľkej oranžovej farby
2tbsp čierny melasa
Na kráľovskú polevu a dekorácie
2 lyžica marhuľového džemu
500g balenie marcipánu, valcované do hrúbky 5 mm
45g (11⁄2oz) vaječných bielkov
300 g (10oz) ľadového cukru a navyše na poprašovanie
200g balenie Fox's Glacier Mints
Modré potravinárske farbivo
Budete tiež potrebovať
Cínová torta s obsahom 20 cm (8 palcov), namazaná a potiahnutá 2 vrstvami pergamenu na pečenie
Hračka alebo ozdoba ľadového medveďa (alebo vyrobená z fondantovej námrazy)

metóda

Deň pred pečením zmiešajte zmiešané ovocie, kandizované šupky a čerešne s vínom s brandy alebo rumom v miske, prikryte a nechajte cez noc absorbovať tekutinu. Ak ste v zhone, môžete ich namiesto toho zahriať na panvici.
Nasledujúci deň zohrejte rúru na 140 ° C / plyn 1. Vo veľkej mise rozbite maslo a cukor dokopy až do svetlej farby. Vajcia pridajte trochu po sebe a skombinujte. Preosejte múku a korenie špetkou soli. Preložte zmiešanú korenenú múku. Nakoniec pridajte mandle, šupky a melasu a nasiaknuté ovocie. Miešajte, kým sa dobre kombinuje.
Preneste cesto do pripravenej formy na tortu a vložte do rúry na pečenie po dobu 4 hodín a 30 minút. Ak vrchná vrstva začína príliš zhnednúť, položte na ňu fóliu. Skontrolujte, či je uvarená vložením špízu - mala by vyjsť bez toho, aby bola na tom uvarená cesta. Koláč nechajte v plechovke vychladnúť.
Keď je zima, vyberte z cínu, odlupujte sa z podšívky a urobte pár malých otvorov rovnomerne cez dno špízom. Nalejte trochu alkoholu do koláča. Koláč vždy pečlivo zabaľte do pečiva a potom ho udržujte vzduchotesný.
Na dekoráciu džem zahrejte a roztiahnite ho po hornú a bočnú stranu koláča. Položte marcipán na koláč a vyhladzujte ho rukami.
Vložte vaječnú bielku a cukor do polevy do elektrického mixéra, zakryte misku čajovou utierkou a miešajte s lopatkovým príslušenstvom pri najnižšej rýchlosti po dobu 5 minút.
Roztierajte polevu cez marcipán pomocou zadnej časti lyžice alebo paletového noža, čím vytvoríte textúru odtiahnutím od koláča. Vytvorte studňu na vrchu, kde budete naliať roztavenú mincovňu na vytvorenie ľadu.
topánky a ponožky
Zahrievajte rúru na 160 ° C / plyn 3. Dajte mincovne do misy odolnej voči ohňu a zahrievajte 15 minút, kým sa neroztopí, ale nie je viskózna. Vyberte z rúry a zamiešajte pár kvapiek modrej farby potravín. Nalejte trochu zmesi do studne na vrchu tortu a zvyšok vylejte na stred veľkej pekáčky obloženej pergamenovým papierom. Podnos vložte do rúry na 5 minút, aby sa zmes roztiahla. Nechajte vychladnúť a postavte, potom zdvihnite a spusťte z malej výšky, aby ste sa rozbili na črepy.
Usporiadajte črepy na tortu a umiestnite svojho ľadového medveďa na vrch