Recept na kurča na Marsala

slúži:

4

skill:

jednoduchý

prípravka:

10 min

varenie:

45 min

Toto klasické talianske jedlo z duseného kurčaťa a húb je skvelé na zábavu na poslednú chvíľu. Marsala je obohatené víno podobné sherry a portu a dodáva omáčke pôvabnú tipovú a sladkú chuť. Uistite sa, že na omáčku používate kvalitné zásoby - ak nemáte žiadne domáce zásoby, potom v supermarkete vyhľadajte kartóny čerstvých surovín v blízkosti čerstvej hydiny. Podávame s dusenou zelenou fazuľou a ohriatym chlebom z ciabatty alebo s maslom tagliatelle, ktoré sa vyhodí s čerstvou nakrájanou petržlenovou vňaťou.

prísady

• 4 filé z kuracieho prsia
• Múka 2tbsp
• Soľ a čerstvo zomleté ​​čierne korenie
• 25 g masla
• 2 lyžice olivového oleja
• 2 šalotky, olúpané a jemne nasekané
• Šampiňóny, utreté a tenké plátky
• 300 ml marsaly
• 300 ml kurčaťa
• Dusené zelené fazuľky na servírovanie

metóda

• Filety z kuracieho prsia zaprášite múkou a dochutíme soľou a čerstvo zomletým čiernym korením. Zahrejte polovicu masla a oleja na veľkej panvici na vyprážanie a kuracie mäso opaľujte na miernom ohni 10 - 12 minút, až kým sa neprestane opečiť, občas sa otočte. Vyberte štrbinovou lyžicou a odložte.

• Pridajte zvyšný olej a maslo na panvicu a vyprážajte šalotky 5 minút, kým nezmäknú. Pridajte huby a smažte, miešajte ďalších 5-6 minút až do zlate.

• Nalejte do marsaly a privarte ju k varu, zoškrabajte všetky usadeniny zo dna panvy. Pridajte vývar a vráťte kurča na panvicu.

• Opatrne prikryte a nechajte pomaly pôsobiť 20-25 minút, kým sa kurča nevarí. Upravte korenie podľa chuti a podávajte s dusenou zelenou fazuľou.