Cestovinová omáčka je jedným z najlepších záchrancov večere, ktoré si vyberiete, keď je málo času, ale napriek tomu chcete skutočne pôsobivú večeru, ktorá bude slúžiť priateľom a rodine.
Väčšinu z našich receptov na cestovinové omáčky možno pripraviť hromadne, zmraziť na jednotlivé porcie a potom pred podávaním jemne zohriať, aby ste získali zdravé a výdatné domáce hotové jedlo. Potom už len stačí preliať cestovinami, prípadne pridať trochu čerstvo rozdrobeného čierneho korenia alebo hoblinky parmezánu a môžete podávať.
Sušené cestoviny sú samozrejme fantastickou možnosťou, ak si pripravujete večeru z vecí, ktoré už máte doma, ale ak sa trocha plánujete, čerstvé cestoviny budú znamenať rozdiel. Skúste vybrať tvar tak, aby vyhovoval omáčke z cestovín, ktorú ste vybrali. Tvary s textúrou, napríklad ako papppardelle, krásne zachytia robustné omáčky ako ragu a zaistia, aby každé sústo bolo plné chuti.
Pokiaľ ide o mrazuvzdorné omáčky na cestoviny, je dôležité, aby ste vybrali ten správny druh. Napríklad biele víno, omáčky z mäkkýšov nezmrazia, pretože väčšina chuti pochádza zo škrupín, ktoré by ste mali ihneď uvariť a zjesť. Paradajkové omáčky sú však perfektné na mrazenie a pritom takmer vôbec neutrpia, pretože za okamih prinesú chutný tanier jedla-priamo z mrazničky.
Liam Gallagher a Debbie Gwyther
Myslíme si, že tieto nápady sú dosť dobré na to, aby ste ich mohli využiť aj na večierkoch, pričom na konci bolo pridaných iba niekoľko čerstvých vylepšení, takže nikto nemusí vedieť, že ste pripravili všetko dopredu.
Čerstvá paradajková omáčka a mozzarella
Nemohli by sme zaokrúhliť naše obľúbené recepty na cestovinové omáčky bez toho, aby sme do nich zaradili krásnu čerstvú paradajkovú omáčku. Míle lepšie ako čokoľvek iné, čo si môžete kúpiť, tento jednoduchý nápad na cestovinovú omáčku v priebehu niekoľkých sekúnd povýši sušené cestoviny na niečo skutočne špeciálne. Uchovajte niekoľko pohárov v mrazničke na núdzové jedlá.
Ako uchovávať a podávať: Táto omáčka sa úžasne dobre uchováva a radi ju pred mrazením porcujeme do sklenených nádob. Môžete mraziť, pretože v ňom nie je mäso - uistite sa, že je pekne horúce. Ukončite niekoľkými nadrobno nakrájanými čerstvými paradajkami, trochou natrhaných listov bazalky a dobrým kúskom cesnaku alebo chilli oleja.
Zvraty: Aj keď je táto cestovinová omáčka vynikajúca, dá sa zmeniť mnohými rôznymi spôsobmi, a preto je na vrchole nášho zoznamu obľúbených potravín. Ak ju chcete zachovať ako vegetariánsku, pred podávaním môžete zamiešať vyprážanú zeleninu alebo vyprážanú panvicu. huby. Niektorým mastičkám dodáva mäso lahodnú chuť, ak je panvica vyprážaná a pridaná pred podávaním, ale túto jednoduchú omáčku môžete použiť aj ako základ rýchleho bolonského chleba tak, že pred ohrevom paradajkovej omáčky na panvici zhnednete trochu mletého mäsa. Skutočný multi-tasker.
Získajte recept: Čerstvá paradajková omáčka a mozzarella
Nduja omáčka
Nduja je odpoveďou Talianska na chorizo a omáčkam okamžite dodáva skutočné bohatstvo. Vyrobené za pár minút, s čerstvými paradajkami a hrsťami chutí, to je jeden z našich obľúbených nápadov na cestovinovú omáčku a je to perfektný recept na hromadné porcie a porcie počas rušných týždňov večer.
Ako uchovávať a podávať: Pred porciou do jednotlivých nádob a mrazením sa uistite, že je vaša omáčka úplne vychladnutá. Akonáhle ste pripravení vychutnať si domácu omáčku na cestoviny, vytiahnite vanu z mrazničky, nechajte v chladničke cez noc a zohrejte, kým nebude horúca, a potom premiešajte tvar cestovín s množstvom textúry, ako je orecchiette, ktorý je navrhnutý v našom recepte. , pretože ulovia krásne kúsky mäsa a zaistia, aby každé sústo bolo vynikajúce. Jednoducho dokončite toto jedlo s čerstvou bazalkou, pokvapkajte dobrým olivovým olejom a množstvom čierneho korenia.
Zvraty: Ak nemôžete nájsť nduju alebo vám nechutí, potom táto omáčka krásne funguje aj s chorizom alebo pikantným klobásovým mäsom, vytiahnutým z črievka a vyprážaného cez sladký paradajkový základ.
Získajte recept: Cestovná omáčka Nduja
Hríbová omáčka z porcini
Huby vďaka svojej mäsitej štruktúre prekvapivo dobre zmrazia a nie sú tu žiadne huby, ktoré by hovorili „taliansky“ viac ako klasické prasiatka. Vďaka svojej bohatej hĺbke chutí tieto malé huby dodávajú skutočnú chuť a dodávajú tejto cestovinovej omáčke uspokojivo slanú chuť. Namiesto párovania týchto drevitých húb so smotanou sme siahli po čerstvej chuti paradajok pre ľahší záver.
Ako uchovávať a podávať: Omáčku doplňte a nechajte na panvici niekoľko hodín, kým úplne nevychladne. Vložte do sendvičových vreciek alebo do mrazničiek a odložte na ďalší deň. Ak máte chuť podávať túto cestovinovú omáčku, jednoducho ju rozmrazte v mikrovlnnej rúre na príslušnom nastavení alebo jemne zohrejte na platni, kým huby nie sú horúce. Premiešajte jednoduchý tvar cestovín, ako je penne, aby ste získali klasickú kombináciu textúry a chuti. Aby ste dosiahli konečný rozkvet, môžete jednoducho na panvici opražiť niekoľko hrubých kúskov húb na masle dozlatista a misku cestovín navrch doplniť čerstvo nasekanou petržlenovou vňaťou. Nikto nebude vedieť, že ste len chvíľu predtým vytiahli väčšinu večere z mrazničky.
Zvraty: Ak nemáte porcini šampiňóny poruke, môžete použiť rovnakú sušinu ako hubu. Budete ich musieť namočiť v teplej vode, aby zmäkli, ako v prípade svinčí, ale potom budete mať krásnu tekutinu, ktorú môžete miešať v omáčke, aby mala silnú hubovú chuť.
Získajte recept: Paradajková a bravčová omáčka z cestovín
Pochybnosti
Pokiaľ ide o luxusné nápady na cestovinové omáčky, ragu pre nás berie korunu. Pomaly varený a úžasne bohatý recept kombinuje klasickú taliansku chuť s jednoduchým receptom, ktorého príprava trvá niekoľko minút, ale napriek tomu má skutočne krásnu hĺbku.
Ako uchovávať a podávať: Keď je vaša omáčka uvarená na hustú a bohatú textúru, môžete ju niekoľko hodín chladiť na panvici, kým nie je dostatočne studená. Potom ho rozložte na podnos na kocky ľadu alebo väčšie škatule od tuppwear a zmrazte, kým to nebude potrebné. Keď máte chuť na pôsobivú večeru na cestoviny, jednoducho ju rozmrazte cez noc alebo v mikrovlnnej rúre na miernom ohni a potom zahrievajte v malom hrnci, kým nie je horúca. Pokiaľ ide o ragu, milujeme klasický tvar špagiet, ale ak vás baví, môžete si dať aj niečo málo pozlátka. Bucatini zachytáva omáčku vo svojom dutom strede a dodáva tiež trochu viac textúry. Nalejte taniere trochou chilli oleja, opečených cesnakových lupienkov a čerstvého oregana.
Zvraty: V našom ragu sme použili kombináciu bravčového a hovädzieho mäsa, ale môžete tiež nakrájať na kocky nakrájané hovädzie, jahňacie alebo bravčové mäso. Budete ho musieť variť pomaly a pomaly, kým sa mäso nerozpadne a nebude krehké, ale potom budete mať krásne bohatú omáčku.
Získajte recept: Pochybnosti
Pochybnosť klobásy
Ďalším druhom klasickej ragu je verzia klobásy, ktorá v sebe spája chuť dobre ochuteného bravčového mäsa so sladkými paradajkami a dodáva im výraznejšiu cestovinovú omáčku, ktorú si zamilujú hostia všetkých vekových skupín. Krása používania klobás v ragu znamená, že môžete zmeniť chuť v závislosti od toho, na akú vec máte vždy chuť. Radi používame klasické talianske párovanie feniklových a bravčových párkov, ale dobre poslúži aj niečo sladké a pikantné.
Ako uchovávať a podávať: Recept pripravte až do kroku, v ktorom budete požiadaní o pridanie krému. Najlepšie je pridať ho na poslednú chvíľu pred podávaním, takže ak plánujete dopredu, tento kúsok vynechajte a postupujte podľa pokynov tu, keď budete pripravení. ísť. Rovnako ako všetky jedlá s mäsom v nich, aj túto cestovinovú omáčku nechajte pred porcovaním a zmrazením úplne vychladnúť. Radi to dávame do sendvičových vrecúšok a mrazíme v jednotlivých porciách, aby sa dalo ľahko chytiť a ísť na rýchlu večeru. Po rozmrazení dobre zohrejte, pridajte smotanu a čerstvú petržlenovú vňať a premiešajte v tvare cestovín ako fusilli, ktoré sa ľahko jedia, ale zároveň krásne zachytia omáčku. Dokončite výdatnou pomocou parmezánu.
Zvraty: Na komplexnejšiu chuť môžete použiť akúkoľvek klobásu, na ktorú máte chuť, skúste chorizo, nduja alebo údenú klobásu. Ak neznášate mliečne výrobky, potom je toto jedlo rovnako chutné aj bez toho, aby sa na konci zamiešal krém a syr.
Získajte recept: Pochybnosť klobásy