Penne Rigate s čerstvou paradajkovou omáčkou a receptom na mozzarellu

• Vegetariánska

Prísady

• 12 oz (350 g) penne rigate
• 150 g mozzarelly, nakrájanej na kocky
• trochu jemne nastrúhaného parmezánu, na servírovanie
• niekoľko celých listov bazalky, na ozdobu

Na čerstvú paradajkovú omáčku:

schudnúť 10 kíl za 4 týždne

• 2 lb 8oz (1,15 kg) čerstvých, červených, zrelých paradajok, so šupkou
• 1 lyžica olivového oleja
• 1 stredná cibuľa, s hmotnosťou asi 4 oz (110 g), olúpaná a jemne nakrájaná
• 1 tučný strúčik cesnaku, olúpaný a rozdrvený
• asi 12 veľkých listov čerstvej bazalky
• soľ a čerstvo mleté ​​čierne korenie

Metóda

1. Začnite tým, že si 3 paradajky odložíte na neskôr a zvyšok nahrubo nasekáte. Potom v strednom hrnci rozohrejte olej, potom pridajte cibuľu a cesnak a nechajte ich 5 až 6 minút jemne variť, kým nezmäknú a nezozlatnú. Teraz pridajte nakrájané paradajky s tretinou bazalky, roztrhané na kúsky. Pridajte trochu soli a čerstvo mletého čierneho korenia, potom nechajte paradajky na miernom ohni bez veka dusiť 1 pol hodiny alebo dovtedy, kým sa takmer všetka tekutina neodparí a paradajky nezredukujú na hustú marmeládu. ako konzistencia, občas premiešajte. Vyhradené paradajky nahrubo nasekajte a primiešajte ich k zvyšku natrhaných listov bazalky.

2. Keď ste pripravení jesť, paradajkovú omáčku znova jemne zohrejte a vložte cestoviny na varenie. Do omáčky vmiešame mozzarellu a necháme 2 až 3 minúty dusiť, kým sa syr začne topiť. Omáčku podávame po scedených cestovinách, posypeme parmezánom a ako ozdobu pridáme niekoľko lístkov čerstvej bazalky.