Recept na steaky a puding z obličiek

slúži:

4 - 6

skill:

stredná

prípravka:

45 min

varenie:

4 hodiny

Výživa na jednu porciu		RDA
kalórií	777 kCal	39%
tuk	40g	57%
- Nasýtené	19g	95%

Steak a puding z obličiek sú dokonalým britským pohodlným jedlom. Vyrovnajte pudingovú panvicu s domácim cukrárskym cukrom a potom pečivo naplňte mäsom a cibuľou a nechajte napariť

prísady

• 750g (1½lb) upínací alebo dusiaci steak z jedného kusu
• Obličky 125g (4oz) ošípaných (alebo vola)
• 1 okrúhla polievková lyžica dobre zakorenenej múky
• 1 stredne cibuľka, olúpaná a nakrájaná na plátky
• 150 ml (¼ pinta) zásoby alebo voda
• Na pečivo s cukrom
• :
• 250g (8oz) samovzberná múka
• 1 úroveň lyžičky soli
• 125g (4oz) strúhaného hovädzieho mäsa (hovädzie alebo zeleninové)
• Budete tiež potrebovať:
• Pudingová nádrž s obsahom 1,75 litra (3 pinty), dobre máčaná
• Dvojitá hrúbka papiera odolného voči mastnotám, skladaná a šnúrka

metóda

• Mäso nakrájajte na tenké plátky a potom na prúžky 2,5 cm. Jadro potom nasekáme na malé kúsky. Rozmotajte kúsok mäsa cez kúsok obličky a potom obalte mäso múkou.

  ako urobiť krémové vajcia

• Na prípravu pečiva: Preosejte múku soľou; zamiešajte v kadere. Pridajte nôž studenou vodou (asi 8 lyžičiek), aby ste vytvorili mäkké cesto.

• Položte na pomarančový povrch, odrežte štvrtinu cesta a rovnomerne rozvaľkajte na kruh, hrubý asi 1 cm. Cesto zaprášite múkou, jemne ho zložte do 4, potom ho vložte do umývadla, rozložte a pritlačte ho po stranách umývadla tak, aby sa prekrýval iba s vrchom.

• Pečivo plňte mäsom a nakrájanou cibuľkou striedavo. Nalejte studenú zásobu alebo vodu. Zvyšok pečiva rozviňte, aby ste vytvorili veko. Navlhčite horný okraj cesta a pevne pritlačte veko. Maslový papier na jednej strane položte na puding a zviazajte ho šnúrkou. Vystrihnite prebytočný papier. Puding naparujte 4 hodiny v panvici s dvojitým parníkom alebo veľkou vekom. Dopĺňajte vriacu vodu do polovice po stranách nádrže.

• Zložte papier. Nakrájajte plátok cesta zhora a pridajte trochu horúcej pažby alebo vody, aby ste zvýšili množstvo omáčky, ak chcete.

  13týždňový plod