Tarka Dhal - Recepty

slúži:

4 - 6

skill:

jednoduchý

náklady:

lacný

prípravka:

10 min

varenie:

1 hod. 05 min

Výživa na jednu porciu		RDA
kalórií	137 kCal	7%
tuk	11g	16%
- Nasýtené	1g	do 5%

Táto lahodná, krémová a chuť plná Tarka Dhal je klasická indická príloha, ktorá sa podáva s chlebom Naan spolu s pikantnou kuracou tikka masala. Dhal je žltý sušený hrášok varený a zmiešaný spolu s kurkumou, zázvorom a veľkým cesnakom. Táto chutná príloha s čerstvými chladenými vločkami trvá 1 hodinu, kým sa rozhrdne a stojí za to počkať. Tento klasický recept, ktorý bol trojnásobne testovaný v týždennej kuchyni ženy, určite poteší.

prísady

Pre Dhal:
250 g chana dhal (žltý sušený hrach), dobre opláchnite
2 strúčiky cesnaku, drvené
1 úroveň lyžice čerstvo nastrúhaného zázvoru
1 úroveň lyžičky kurkumy
2 bobkové listy
soľ
Pre tarku:
2 lyžice ghí alebo rastlinného oleja
Semená rasce kmeňa ½ úrovne
1 cibuľa, ošúpané a nakrájané na plátky
1 strúčik cesnaku, drvený
Štipka chilli vločiek

metóda

Varte 1 liter vody a pridajte chana dhal, cesnak, zázvor, kurkumu a bobkové listy. Vráťte zmes do varu a odstraňte všetku spodnú vrstvu zhora. Miska sa prikryje vekom a zmes sa nechá variť 45 - 60 minút za občasného miešania, až kým zmes nezhoustne.
Na výrobu tarky zohrejte na panvici olej alebo ghí, potom pridajte semená rasce a varte niekoľko sekúnd. Pridajte panvicu cibuľu, cesnak a chilli. Varte na miernom ohni 10 - 15 minút, alebo kým cibuľa nezmäkne. Vyberte panvicu z tepla.
Ak je daltová zmes stále tekutá, odstráňte veko misky a zvýšte teplo, aby ste tekutinu znížili, dobre premiešajte.
Hneď ako zmäkne a je takmer hladké, dochutíme soľou. Podávajte s tarkou na vrchu a podľa potreby ju znova zohrejte. Tarka sa môže vmiešať do dala a zmraziť až mesiac. Pred opätovným ohriatím odmrazte.