Tiddy Oggy - Recepty

slúži:

6 - 8

skill:

stredná

prípravka:

25 min

varenie:

40 min

Tiddy Oggy, alebo jablkové a bravčové pirohy Somerset, sú skvelé na to, aby vás naplnili na obed, alebo aby boli polovičné a slúžili ako párty jednohubky. Používanie kuchynského robota ich tiež uľahčuje!

prísady

Pre pečivo:
100 g (312oz) sadla
100 g masla
450 g (1 libra) hladkej múky
Štipka soli
Ľadová voda s obsahom 6 tbsp
Na plnenie:
1 stredne veľké jablko na varenie, napríklad Bramley
Gombík na maslo
1 cibuľa, jemne nasekané
50 g zeleru, jemne nasekané
Bravčová múčka s hmotnosťou 225 g
Nasekaná petržlenová vňať
2 lyžice strúhaného zrelého syra Cheddar
Opekané strúhanky so 4 lyžicami
1 vajcia z voľného chovu, zbitý
Soľ a čerstvo zomleté čierne korenie

metóda

Dajte masť, maslo, múku a soľ do kuchynského robota a rozmačkajte, kým sa zmes nebude podobať strúhanke. Postupne pridávajte ľadovú vodu, veľmi pomaly, až kým zmes neprichádza do lopty. Vyberte z cesta z kuchynského robota, zabaľte do lepiacej fólie a nechajte odpočívať v chladničke 30 minút.
Ošúpajte, jadro a jemne nakrájajte jablko. Maslo rozpustíme v malom hrnci na miernom ohni a cibuľu, zeler a jablko opečieme, kým nebude cibuľa mäkká a priesvitná. Preneste do misky. Dajte mletú do tej istej panvice a smažte ju vo vlastnom tuku, za stáleho miešania, až kým nebude jemne zhnednutá. Pridajte do cibule petržlen, dobre osolte a čierne korenie a dobre premiešajte. Nechajte vychladnúť a potom ho podľa potreby chladte.
Predhrejte rúru na značku 180 ° C / 350 ° F / plyn 4. Odstráňte pečivo z chladničky a nechajte ho, aby sa takmer vrátilo na izbovú teplotu (pomôže sa tým zabrániť praskaniu). Pečivo rozvaľkajte na pomútenej pracovnej ploche a nakrájajte na 15 cm (6-palcové) kolá.
Vložte lyžicu mletej zmesi do stredu každého cesta do pečiva, omotajte okraje vodou, potom vytiahnite okraje a stlačte ich k sebe, pričom v hornej časti zostane otvor. Vyplňte otvory syrom a prelejte strúhankou. Každý z pečiva prikryte trochou rozbitého vajíčka, aby ste mohli poleviť.
Položte plyšové oggy na pekáč a pečte v rúre 30 minút, kým nie je pečivo pečené a zlaté. Podávajte teplé alebo studené s krabím želé a jablkovým chutney.