slúži:
4skill:
strednáprípravka:
15 minvarenie:
45 minSledujete svoju váhu, ale napriek tomu chcete hosťom pripraviť impozantné jedlo? Zdravý recept Gordon Ramsay na zdravý a obľúbený recept na rybie koláče určite oslní hostí večere
prísady
- 400 g La Ratte, Charlotte alebo iných voskových zemiakov
- 2 lyžice olivového oleja
- jemne nastrúhaná kôra z 1 veľkého citróna
- 2–3 lyžice citrónovej šťavy
- morská soľ a čierne korenie
- málo tymiánových tymiňov
- 1/2 citróna, nakrájané na plátky
- 300g filet z lososa
- 300g údeného tresky škvrnitej
- nakrájaná hrsť petržlenu s plochými listami
- hrsť krupice, nasekané
- Obyčajná múka 3 lyžice
- 2 stredne vajcia, jemne zbité
- 50g Japonská strúhanka z panko
- 2 lyžice olivového oleja
- Sardely
- :
- 2 polievkové lyžice
- 2 šalotky, olúpané a jemne nasekané
- banda plochej petržlenovej vňate, iba listy, nasekané
- 4 marinované ančovičky, nasekané
- 4 lyžice extra panenského olivového oleja
metóda
Zemiaky ošúpeme, nakrájame na kúsky rovnakej veľkosti a spadneme na panvicu dobre osolenej vody. Keď je prepichnutý nožom, privarte ho do varu a varte 10–15 minút. Odtok dobre. Keď je ešte horúco, zemiakovú kašu rozmačkajte pomocou zemiakovej ryže späť do panvice. Zmiešajte v olivovom oleji, citrónovej kôre, citrónovej šťave a ochutte. Nechajte vychladnúť.
Medzitým pridajte tymián, plátky citróna a losos na širokú panvicu pomaly vriacej slanej vody a minútu polejte. Zasuňte do údenej tresky jednoškvrnnej a jemne pošírujte ďalších 4–5 minút, kým sa obidve ryby takmer nevaria. Preneste na tanier s použitím rybieho rezu. Keď je dosť cool na to, aby sa s nimi manipulovalo, rozdeľte ryby na veľké vločky, zlikvidujte kožu a akékoľvek kosti z kostí.
Miešajte ryby a nakrájajte bylinky na šťouchané zemiaky rukami. Ochutnajte a upravte korenie. Rozdeľte zmes na štyri a tvarujte na elegantné karé. Múku ochutíme soľou a korením. Obaľte rybie koláče v korenenej múke, potom ponorte do vajíčka a nakoniec do strúhanky a otočte sa tak, aby ste ich rovnomerne rozložili. Podľa potreby ich pretvarujte a umiestnite na podnos alebo tanier. Po ochladení na 2 hodiny nastavte tvar.
Na varenie rúru zahrievajte na 180 ° C / plyn 4. Tenkú vrstvu olivového oleja zohrejte v širokej panvici na pečenie. Vyprážajte rybie koláče 2–3 minúty, kým nedosiahne zlatohnedú farbu, potom prevrátite a opečte druhú stranu 1–2 minúty. Dokončite varenie v rúre po dobu 5–7 minút.
Medzitým sa obvaz pripraví jemným zahriatím všetkých ingrediencií na panvici na 3–4 minúty. Na každú teplú dosku rozložte veľkorysú lyžicu obliekania a v strede položte rybí koláč. Podávajte ihneď s hrachom alebo fazuľou.