Jedna žena zistila, že po receptúre nie je vždy vylúčené riziko otravy jedlom.
Pravdepodobne by ste si nemysleli, že vegánsky guláš, ktorý sa celý deň varí v pomalom hrnci, vám môže spôsobiť otravu jedlom. Podľa Anny Sullivanovej by ste sa však mýlili.
Anne si vo svojom pomalom hrnci pripravila guláš z bielej fazule a dbala na recept podľa listu. Fazuľa vopred namočila podľa pokynov a potom ich nechala sedem hodín dusiť v pomalom sporáku. Aj keď si myslela, že je čudné, že sa zrná nezvýšili, stále si vzala misku na obed.
Fazuľa bola nedostatočne tepelne upravená a ukázalo sa, že je žuvacia a tvrdá. Popoludní sa začala cítiť mdloby, závraty a nevoľnosť a dokonca bola poslaná z práce domov. Až do nasledujúceho dňa však svoje príznaky nespájala s duseným mäsom.
extrémni tvorcovia koláčov náklady na koláče
Nasledujúci deň Anne pripravila ďalšiu porciu guláša na obed so svojím priateľom. Keď mu o deň skôr povedala, že sa cíti zle, náhle mal pocit, že to môže byť na vine fazuľa, a on ju vyhľadal online. 'Určite sme sa znova otravovali,' povedala Yahoo.
Kredit: LA Times prostredníctvom Getty Images
Okamžite prestali jesť dusené mäso, ale bolo už neskoro a obaja skončili s príznakmi otravy jedlom.
Problémom je málo známy toxín nazývaný fytohemaglutinín, ktorý sa prirodzene vyskytuje u fazule. Ich varenie pomáha zabíjať toxíny, ale nedostatočne tepelne spracovaná fazuľa môže spôsobiť príznaky gastroenteritídy, ako je choroba, hnačka a závraty.
Konzervované fazule sú zvyčajne v poriadku, pretože sú vopred uvarené. Ale ak nepoužívate konzervované fazule, potom, čo ste ich vopred namočili najmenej päť hodín, musíte ich pred pridaním do receptu vypustiť, opláchnuť a uvariť najmenej desať minút. Preskočenie fázy varu bolo zásadnou chybou Anny.
'Teraz som veľmi opatrná,' trvá na svojom. „Ak ich pridám do svojho pomalého hrnca, uistím sa, že sú úplne uvarené ako prvé.“ “