Čokoládový oblátkový tortu

slúži:

12 až 16

prípravka:

1 hod

varenie:

1 hodina 30 min

Editorka týždenného varenia pre ženy Sue McMahonová vám ukáže, ako vyrobiť tento recept s čokoládovou náplňou v tomto jednoduchom videu krok za krokom

Sledujte, ako pripraviť čokoládový oblátkový koláč

prísady

Na tortu:
175 g múky na rozmnožovanie
100 g kakaového prášku
Hydrogenuhličitan sodný
Štipka soli
350 g práškového cukru
3 veľké vajcia
175 ml slnečnicového oleja
175 ml mlieka
Pre radosť:
450 ml (3 / 4intová) šľahačka
300 g (10 oz) tmavej čokolády, rozdelenej na kúsky
Niekoľko kvapiek vanilkového extraktu
Na dekoráciu:
Cca 100 g čokoládových vermicelli
2 x 200 g tyčiniek tmavej čokolády
Budete tiež potrebovať:
20 cm (8 palcov) okrúhla plechovka s podšívkou na pečenie
povrch alebo doska zo žuly alebo mramoru
špachtle, pokiaľ možno krútená rukoväť
škrabka na farby (vyhradené na použitie s čokoládou!)
Čokoládový teplomer
Rukavice na jedno použitie

metóda

Na prípravu koláča nastavte rúru na značku plynu 4 alebo 180 ° C.
Múku, kakaový prášok, prášok do pečiva, bikarbonát sódy a soľnú soľ preosejte do misky. Vmiešajte cukor. Vajcia porazte olejom a mliekom, potom nalejte do suchých prísad a dobre premiešajte. Nalejte zmes do vloženej plechovej torty. Ako zoradiť guľaté tortu cín videa

družičky recept mleté mandle
Pečte koláč v strede rúry po dobu 11 / 4-11 / 2 hodín alebo dovtedy, kým nebude cítiť pevnosť na dotyk v strede.
Vyberte koláč z rúry a prevráťte ho na drôtený stojan a nechajte ho vychladnúť, odstráňte cín, ale nechajte ho zabalený v poťahovom papieri. Ak otočíte tortu hore nohami, pomôže ho vyrovnať, ak je vypaľovaný počas pečenia. Ak je koláč stále chladený, vrchná časť môže byť odrezaná.
Ak chcete urobiť ganache, priviesť krém do varu. Čokoládu vložte do misky, nalejte na krém a pridajte vanilkový extrakt. Miešajte, kým sa čokoláda neroztopí. Na urýchlenie procesu miešania sa môže použiť miešač tyčiniek. Nechajte zmes vychladnúť a potom ju nechajte vychladnúť v chladničke, až kým nezhoustne.
Na temperovanie čokolády na ozdobu ju rozdeľte na kúsky a potom ju roztavte buď v mikrovlnnej rúre alebo na panvici horúcej vody na teplotu vyššiu ako 50 ° C. Vylejte asi 2/3 čokolády na žulu alebo mramor a roztiahnite ju paletovým nožom. Pomocou škrabky na farbu odoberte čokoládu späť do stredu a potom ju roztiahnite.
Natieranie opakujte, až kým čokoláda nezhustne. Táto čokoláda by mala mať teplotu 27 ° C.
Čokoládu zoškrabte späť do misky a zmiešajte s rezervovanou čokoládou. Čokoláda v miske by teraz mala mať teplotu asi 31 - 32 ° C, čo je pracovná teplota. Ak je nad touto teplotou, zopakujte stupeň ochladzovania na stole a ak je pod teplotou, znovu ju mierne zahrievajte.
Na výrobu volánok nalejte trochu temperovanej čokolády na povrch pracovnej plochy a tenkou hmotou ju pomocou paletového noža roztiahnite do obdĺžnika. Keď je čokoláda v mieste tuhnutia, použite škrabku na farby okolo okrajov, čím upravíte obdĺžnik. Potom, rýchlo pracujte, počínajúc jednou hranou, položte škrabku na farbu pod asi 5 cm (2 palcovú) oblasť čokolády, položte prst na vrchol a potom zoškrabajte čokoládu od vás, aby sa čokoláda prehrabávala. Ak sú volány príliš tesné, môžu sa otvoriť trochu skôr, ako sa čokoláda úplne usadí. Opakujte volány pozdĺž zvyšku obdĺžnika a potom tento proces opakujte ešte 2-3 krát, aby ste použili všetku temperovanú čokoládu.
Čokoládový koláč rozrežte na 3 vrstvy pomocou noža s dlhými čepeľami.
priateľ Janet Montgomery
Šľahajte vychladenú ganache, až kým nebude ľahká a nadýchaná. Vyplňte vrstvy koláča šľahačkou.
Rozložte ganache po vrchu a po stranách koláča a čo najviac ich vyhladzujte.
Vermicelli nakloňte na pergamen na pečenie, naberte a jemne pritlačte proti okrajom koláča.
Noste jednorázové rukavice, počnúc vonkajším okrajom, zatlačte volánky do ganache na vrchu tortu.
Ak chcete naplniť centrum, pracujte v kruhoch a pomocou trochu navy šeho držte volány na mieste, ak je to potrebné.