Čerešňa a marcipánový koláč Fiona Cairnsovej

slúži:

skill:

stredná

prípravka:

25 min

varenie:

50 minút (môže potrebovať ďalších 10 minút)

Lahodný ovocný koláč s vrstvou marcipánu, ktorý sa rozpadá v špongii, vďaka čomu je sladký a vlhký. Plátok tohto čerešňového koláča je perfektný pre vašu popoludňajšiu cuppa

prísady

225 g nesoleného masla, zmäknuté a ďalšie na cín
200g celých nečerstvých čerešní
225 g múky na rozmnožovanie
½tsp prášok do pečiva
120 g marcipánu
225 g zlatého medeného cukru
Kôra z 1 neuvoľnenej citrónovej šťavy, jemne nastrúhaná plus citrónová šťava 2 lyžice
4 vajcia, ľahko zbité
115 g mletých mandlí
2 lyžica demerara cukru

metóda

Predhrejte rúru na 170 ° C / ventilátor 160 ° C / 340 ° C / značka plynu 3 ½. Maslo nakrájajte na plech bochníka s rozmermi 30x11x6,5 cm alebo 23 cm guľatú tortu a základňu zarovnajte s pergamenom na pečenie.
Čerešne opláchnite a úplne osušte utierkou. Preosejte múku a prášok do pečiva do misky a odložte stranou. Marcipán rozviňte medzi 2 listy zalepeného filmu do veľmi tenkého obdĺžnika alebo kruhu, mierne menšieho ako cín a odložte stranou.
Maslo, cukor a kôru smažte spolu v elektrickom mixéri, až kým nebudú úplne svetlé, ľahké a páperovité (bude to trvať asi 5 minút).
Vajcia trochu porazte, pridajte do procesu múku 1 polievkovú lyžicu, aby ste zabránili zrážaniu zmesi. Preložte mandle, preosiatu múku a citrónovú šťavu, až kým sa dobre nezmiešajú, potom polejte koláčovú zmes do formy.
Položte polovicu čerešní na cesto v tvare, ktorý zodpovedá tvaru cínu, smerom do stredu. To podporí marcipán. Ležte na marcipán, potom pridajte zostávajúce čerešne, opäť do tvaru odrážajúceho cín, ale tentoraz smerom k vonkajšiemu okraju. Nalejte zvyšné cesto.
Posypte demeraru a pečieme 50 - 60 minút. Je pripravený, keď špíz vyjde čistý a stred koláča pramení na dotyk.
Koláč vychladnite v plechovke počas 15–20 minút, potom vyberte papier a vyberte. Nechajte úplne vychladnúť. Nerobte si starosti, ak sa ponára trochu uprostred; je to kvôli hmotnosti marcipánu a čerešní. Ak ju zdobíte, jednoducho ju prevráťte tak, aby plochá základňa tvorila hornú časť.