Recept na jablkový koláč vo francúzskom štýle-recepty na recepty na koláč-nápady na recepty-nové recepty-žena a domov (kreditná fotka: Gareth Morgans)
| Slúži | 8+ |
| Zručnosť | Ľahko |
| Čas prípravy | 1 hodina plus chladenie |
| Čas varenia | 45 min |
| Celkový čas | 1 hodina 45 minút plus chladenie |
| Výživa na porciuRDA | ||
|---|---|---|
| Kalórie | 480 kcal | 24% |
| Tučný | 28 g | 40% |
| Nasýtený tuk | 17 g | 85% |
Čo sa týka receptov na večeru, nič nepokazíte s klasickým francúzskym koláčom ako dezertom - jeho príprava je jednoduchá a rýchla, natiahne sa tiež veľmi ďaleko.
AKO UROBIŤ FRANCÚZSKY JABLKOVÝ TART S KARAMELOVOU OMÁČKOU
Prísady
Na pečivo:
- 150 g (5 oz) hladkej múky, preosiatej
- 50 g (2 oz) práškového cukru, preosiateho
- štipka soli
- 75 g (3 oz) nesoleného masla, nakrájaného na kocky
Na náplň:
- 900 g (2 libry) jablká Bramley, ošúpané, zbavené jadrovníkov a nakrájané na plátky
- 50 g nesoleného masla
- 50 g (2 oz) kryštálového cukru
- kôra a šťava 1/2 citrónu
Na polevy:
- 250 g (9 oz) zlatých lahodných jabĺk (asi 4)
- 25 g (1 oz) nesoleného masla, rozpusteného
- 1 ČL kryštálového cukru
Na glazúru:
- 3 lyžice marhuľového džemu, zohriate a preosiate
Na karamelovú omáčku:
- 100 g (4 oz) kryštálového cukru
- 150 ml (& frac14; pt) dvojitého krému
- 15 g nesoleného masla
- štipka soli
- creme fraiche, podávať
Budete potrebovať:
krabickova dieta uk
- 1 x obdĺžnikový koláčový koláč s rozmermi 34 x 12 cm
Metóda
- Na výrobu pečiva vložte múku, krupicový cukor a soľ do misy kuchynského robota, pridajte na kocky nakrájané maslo a strukovinu, kým zmes nebude pripomínať jemnú strúhanku. Vložte do misy a pridajte dostatočné množstvo chladenej vody, aby ste vytvorili cesto. Miešajte niekoľko minút, zabaľte do potravinovej fólie a dajte do chladničky odpočívať na 30 minút.
- Na výrobu náplne vložte všetky ingrediencie do hrnca s 2 lyžicami vody. Prikryte a varte veľmi domäkka 20 minút, alebo kým jablká nezmäknú a nie sú kašovité. Odstráňte viečko a jablká za občasného miešania varte, kým sa všetka prebytočná tekutina neodparí a jablkové pyré nie je veľmi husté. Pyré rozšľaháme do hladka a necháme z jednej strany vychladnúť.
- Rúru predhrejte na 200 C, 180 stupňov C, 400 F, plyn 6. Na jemne pomúčenej pracovnej doske rozvaľkajte cesto a vyložte ním koláčový plech. Cesto vyložíme nelepivým papierom na pečenie alebo alobalom, naplníme fazuľou a dáme piecť na 15 minút. Odstráňte fazuľu a papier na pečenie a vráťte na 5 minút do rúry, kým nie je cesto svetlo zlaté a suché.
- Jablkové pyré vložte do puzdra na pečivo a vyrovnajte povrch. Na polevu dezertné jablká ošúpeme, rozštvrtíme a vykôstkujeme a nakrájame na veľmi tenké plátky. Na pyré poukladáme mierne prekrývajúce sa čiary, potrieme rozpusteným maslom a posypeme práškovým cukrom. Vráťte do rúry a pečte ďalších 25 minút, alebo kým cesto a okraje jabĺk nezhnednú. Necháme mierne vychladnúť, potom potrieme preosiatym marhuľovým džemom.
- Na prípravu karamelovej omáčky vložte kryštálový cukor a 4 polievkové lyžice vody do hrnca s hrubým dnom a rozpustite na miernom ohni. Potom rýchlo varte, kým nezačne mať bohatú karamelovú farbu. Vyberte panvicu z ohňa, pridajte smotanu, potom maslo a soľ. Vráťte na mierny oheň, kým sa karamel nerozpustí. Pred podávaním s koláčom a kopčekom creme fraiche nechajte vychladnúť.