| Slúži | 6+ |
| Celkový čas | 2 hodiny 30 minút |
Prísady
- 2 lyžice oleja
- 2 veľké cibule, nakrájané na plátky
- 1,25 kg kuracích stehien bez kosti, bez kože, rozpolené
- 2 x 400 g plechoviek kokosového mlieka
- 6 stredne veľkých paradajok, nahrubo nasekaných
- 1 lyžička cukru
- 2 lyžice tamarindovej pasty
na pastu
- 10 tučných červených chilli papričiek
- & lyžičky semien rasce
- 1 lyžička koriandrových semienok
- 6 čiernych korení
- 1 ČL mletej škorice
- 6 luskov kardamónu
- 5 cm (2 palce) kus čerstvého koreňového zázvoru, olúpaného a nakrájaného
- 6 strúčikov cesnaku, olúpaných
Metóda
Na výrobu pasty vložte všetky ingrediencie do kuchynského robota s 5 PL studenej vody a premiešajte.
Na prípravu kari rozohrejte olej vo veľkom hrnci - ideálny je wok - potom cibuľu varte asi 10 minút do mäkka. Teraz pridajte pastu a za stáleho miešania pár minút povarte. Pridajte kura a dobre natrite pastu. Trochu osolíme, potom kokosové mlieko a paradajky. Privedieme k varu a potom stíšime na veľmi miernom ohni a nezakryté varíme 2 hodiny za občasného miešania. Tesne pred podávaním pridajte cukor a tamarindovú pastu. Podávame s ryžou pilau a raita.
Najlepší tip na výrobu kuracieho kari z Goanu
Na výrobu raita jednoducho ošúpanú a zbavenú uhorku nastrúhajte do prírodného jogurtu a pridajte soľ, korenie a čerstvo nasekanú mätu.