slúži:
8-10skill:
strednáprípravka:
30 minvarenie:
2 hodiny a 30 minút (výpočet pri 30 minútach na kg)Gordon Ramsay je pečený morčacie recept na Vianoce. Naučte sa, ako uvariť perfektnú morku s najlepším receptom tohto šéfkuchára.
Pečený morský recept Gordon Ramsay je vynikajúci, ľahko sa pripravuje a je ochutený citrónom, petržlenom a cesnakom. Gordon hovorí: ‘Toto je môj najobľúbenejší spôsob pečenia moriaka - s pikantným maslom pod kožou, ktorý udržuje mäso z prsia vlhké a chutné. Aby sa zabezpečilo správne varenie morčacieho a bravčového mäsa, pečiem plnku osobitne. Ďalším z mojich tajomstiev je odpočívať morčacie pár hodín alebo viac. Keď sa uvoľňuje, šťavy sa znova vstrebávajú, takže mäso je šťavnaté, jemné a ľahšie sa vyrezáva. Môže to vyzerať ako dlhá doba, ale textúra sa vylepší, čím dlhšie necháte morku odpočívať. Potrubie horúcej omáčky obnoví teplo. “Tento recept trvá 3 hodiny na prípravu a varenie a slúži medzi 8 až 10 ľuďmi. Akékoľvek zvyšky by urobili vynikajúci karí nasledujúci deň!
Máte radi recepty Gordona? Tu máme veľa chutnejších receptov od Gordona Ramsaya.
recept na bourbonové sušienky
prísady
- 1 morča z voľného výbehu (ideálne Norfolk Black alebo Bronze), asi 5–5,5 kg
- morská soľ a čerstvo zomleté čierne korenie
- 2 cibule, olúpané a na polovicu
- 1 citrón na polovicu
- 1 hlávka cesnaku, vodorovne na polovicu
- 6 bobkových listov
- olivový olej, pokvapkajte
- 8 vyrážok údenej slaniny
- Citrón, petržlen a cesnakové maslo:
- 375 g masla, pri teplote miestnosti
- 1 lyžica olivového oleja
- jemne nastrúhaná chuť a šťava z 2 malých citrónov
- 3 strúčiky cesnaku, ošúpané a drvené
- malá banda plochej petržlenovej vňate, iba listy, nasekané
metóda
Predhrejte rúru na 220 ° C / plyn 7. Medzitým pripravte bylinné maslo. Vložte maslo do veľkej misky a dochutíme soľou a korením. Pridajte olivový olej a dobre premiešajte. Pridajte citrónovú kôru a šťavu, rozdrvený cesnak a nakrájanú petržlenovú vňať. Dobre premiešajte a skombinujte.
Odstráňte droby z morčacieho dutiny. Dutinu dobre osolíme soľou a korením, potom zalejeme cibuľou, citrónom, cesnakovými polovicami a 2 bobkovými listami.
ovocie mesiaca klub uk
Ruky uvoľnite pokožku na prsníku z obidvoch koncov vtáka, aby ste si pod ňu mohli vypchať ochutené maslo, aby ste udržali pokožku neporušenú. Opakujte s pokožkou na nohách - zo spodnej strany prsníka pocítite, ako sa pod kožou a smerom k nohám uvoľňuje medzera.
Naplňte polovicu masla do otvorených priestorov pod kožou. Maslo zvonku jemne masírujte okolo prsníkov, aby bolo mäso rovnomerne pokryté. Nakoniec vložte zvyšok bobkových listov pod kožu prsníkov.
Umiestnite vtáka do veľkej misky na pečenie, prsia stranou nahor. Zvyšok masla natrite po celej pokožke. Dochutíme soľou a korením, potom pokvapkáme trochou olivového oleja. (Ak pripravujete deň vopred, v tomto štádiu prikryte morčaciu fóliou a chladte.)
clubbercise svietiace tyčinky amazon
Morčacie mäso pečieme 10 až 15 minút v horúcej rúre. Vyberte podnos z rúry, vtáka upečte šťavou z panvice a položte odrezky slaniny na prsia, aby bol vlhký. Vložte znova. Znížte nastavenie na 180 ° C / plyn 4 a varte asi 2½ hodiny (počíta sa pri 30 minútach na kg), občas vypečte.
Ak chcete otestovať, či je vaša morčacie mäso uvarené, vložte špíz do najhrubšej časti nôh a skontrolujte, či šťavy bežia číre, nie ružové. Pretože sa teplota rúry a tvary a veľkosti moriek líšia, je dôležité skontrolovať morčacie mäso asi 30 minút pred vypočítanou dobou pečenia. Ak sú džúsy ružové, opečte ich ďalších 15 minút a znova skontrolujte. Opakujte podľa potreby, kým sa morčacie mäso neuvaří.
Preneste morčacie mäso na zahriaty tanier a odstráňte farský nos, krídla a špičky paličiek; vyhradiť ich pre omáčku. Morku nechajte na teplom mieste najmenej 45 minút; medzitým urobte omáčku. Pred vyrezávaním odstráňte bobkové listy z kože. Morčacie mäso podávame horúcou omáčkou, plnkou a sprievodom.