Fotografia svadobnej torty Grace Kellyovej od Victoria Glass (Foto kredit: Laura Forrester, Boutique svadobné torty)
| Slúži |
Táto klasická biela a zlatá svadobná torta je ideálna na pečenie pre tradičné páry - milujeme jej jednoduchú eleganciu. Dokončenie môže chvíľu trvať, ale výsledky budú stáť za to.
mrkvová a paštrnáková polievka pomalý sporák
Prísady
Na čokoládový koláč:
(jeden koláč s rozmermi 20 cm x 8 palcov)
- 100 g kvalitná (70% kakaová sušina) tmavá čokoláda, nalámaná na kúsky
- 200 ml/¾ šálky plnotučného mlieka
- 225 g/1 šálka zabalená plus
- 2 lyžice svetlého cukru muscovado
- 75 g/5 lyžíc nesoleného masla, zmäknuté
- 2 veľké vajcia, rozšľahané
- 2 čajové lyžičky vanilkového extraktu alebo podľa chuti
- štipka soli
- 125 g/1 šálka hladkej múky
- 25 g/3 lyžice nesladeného kakaového prášku
- 1 lyžička sódy bikarbóny/sódy bikarbóny
Pre bohatý čokoládový maslový krém:
- 100 g/6½ lyžice nesoleného masla, zmäkčené
- 175 g/1 & frac14; šálky práškového cukru
- 100 g kvalitná (70% kakaová sušina) tmavá čokoláda, rozpustená a vychladená
- kvapka mlieka (voliteľné)
Na ozdobu:
- marcipán
- pasta z bieleho cukru
- koláčový koláč o 8 cm/3 palce väčší ako základná vrstva
- 1,5 cm/¾ palca široká biela saténová stuha
- 1 množstvo Royal Icing
- jedlý lesk prachu zo snehových vločiek a šampanského
- omladzovacia tekutina
Budete tiež potrebovať:
- 2 x 20 cm/8 palcové plytké okrúhle tortové formy, vymastené a vystlané
- tenká okrúhla doska na tortu rovnakej veľkosti ako koláč
- potrubné vrecko vybavené
- stredne jemná tryska/hrot
- gramofón na tortu
- malý štetec
Metóda
- Na výrobu čokoládového koláča pripravte všetky 3 poschodia svojich koláčov Predhrejte rúru na 180 ° C (ventilátor 160 ° C)/plynový ventilátor 440 ° C. Vložte čokoládu, mlieko a tretinu cukor v hrnci nastavenom na miernom ohni. Miešame, kým sa čokoláda a cukor neroztopia, potom odstavíme z ohňa a necháme mierne vychladnúť Vo veľkej mise vymiešame maslo a zvyšný cukor do bledosti a vláčnosti. Postupne zašľaháme vajíčka, potom vanilku a soľ a potom primiešame čokoládové mlieko. Suché suroviny preosejeme na cesto a jemne zapracujeme. Rozdelíme cesto medzi tortové formy a pečieme v predhriatej rúre asi 25 minút, alebo kým vložená špajľa nevychladne. Koláče nechajte vychladnúť na panvici, položené na drôte 10 minút, než sa obrátite na stojan, aby úplne vychladol
- Na výrobu smotany na maslo šľaháme niekoľko sekúnd, kým nie je bledé a krémové, potom preosejeme polovicu práškového cukru a znova šľaháme, kým sa všetko nespojí. Pridajte rozpustenú a vychladnutú čokoládu a premiešajte a preosejte zvyšný polevový/cukrársky cukor. Ak je to potrebné, šľahajte niekoľko minút a pridajte trochu mlieka, aby sa krém trochu uvoľnil
- Ak je to potrebné, vyrovnajte koláče a potom jeden z koláčov pripevnite na tortovú dosku malou kvapkou maslového krému. Koláče dajte na polovicu spolu s polovicou masla, potom zvyšným krémom rozotrite paletovým nožom vrch a boky koláča a nechajte stuhnúť.
- Ozdobiť „tri vrstvy koláča prikryte marcipánom, potom cukrovou pastou, potom tortový bubon prikryte rovnakou tyčinkou z bieleho cukru a koláč naukladajte, potom koláč a tortový bubon stužte Naplňte potrubné vrecko kráľovskou polevou a dajte pripravený koláč. na gramofóne. Počínajúc najvyššou úrovňou, tesne nad stuhou, naneste na koláč rovnomerné perly v radoch od 1 do 5. Ak chcete vytvoriť perlu, držte tašku tak, aby bola tryska/hrot otočená čelom k hlave koláča, ktorý chcete ľadovať, bez toho, aby ste sa jej v skutočnosti dotýkali. Jemne palcom rovnomerne zatlačte malý tlak. Akonáhle vytvoríte perlu požadovanej veľkosti, uvoľnite tlak a rýchlo vyberte trysku. Ak máte na perlách nežiaduce vysoké vrcholy, môžete ich pomocou štetca namočeného vo vode vyhladiť. Keď vytvoríte počiatočnú líniu perál, pokračujte v potrubí náhodnejšie. Myslite na padajúce dažďové kvapky alebo na hru Tetris. V spodnej časti vrstvy by malo byť zhromaždených viac perál, takže horná časť každého koláča bude menej preplnená perlami Pokračujte v náhodnom potrubí s jednoduchými a spojenými skupinami perál cez vrch koláča Opakujte postup po všetkých stranách stredné a spodné poschodia, potom naneste niekoľko perál na ľadový koláčový koláč, aby ste dosiahli jednotu dizajnu. Keď dokončíte potrubie koláčového bubna, vrchná vrstva bude stuhnutá a pripravená na ručné maľovanie V malej miske zmiešajte polovicu a polovicu prachu zo snehovej vločky a šampanského. Do lesku v prášku pridajte dostatočné množstvo omladzovacej kvapaliny, aby sa vytvorila farba, a potom premiešajte spolu so štetcom Opatrne naneste každú strúhanú perlu s leskom. Naozaj nepotrebujete veľa, takže štetec nepreťažujte, inak riskujete, že bude kvapkať na bielu polevu. Pri práci sa alkohol odparí z lesklého prachu, takže ho budete musieť každú chvíľu doplniť trochou omladzovacej tekutiny.