| Slúži | 4–6 |
| Zručnosť | Ľahko |
| Celkový čas | 35 minút plus chladenie cez noc |
Metóda
Cviklu uvarte vo veľkej vriacej osolenej vode do mäkka, asi 30 minút. Medzitým vložte ocot, soľ, cukor, korenie a bobkové listy do malej panvice a jemne zahrievajte, kým sa cukor nerozpustí. Cviklu nakrájame na veľké kúsky. Vložíme do misky a zalejeme octovou zmesou. Nechajte vychladnúť, potom prikryte a dajte do chladničky na noc.
Listy čakanky a reďkovky poukladajte do šalátovej misy, pridajte cviklu, rozdrobte kozí syr a potom pokvapkajte olejom a trochou morskej soli.
Prísady
- 850 g cvikly, ošúpanej
- 100 g bieleho vína najvyššej kvality
- ocot
- 50 g cukru
- ½ lyžičky soli
- ½ ČL čierneho korenia
- 2 bobkové listy
- 2 hlavy červená čakanka, radicchio alebo trevisse
- 10 malých reďkoviek, rozpolených
- 50 g kozieho syra
- 2 lyžice olivového oleja