Nie je nič chutnejšie ako šťavnaté stehno pečeného jahňacieho mäsa. Chutí nádherne s klasickými príchuťami rozmarínu a cesnaku alebo skvele funguje aj s aromatickým korením, podľa toho, na čo máte chuť.
Supermarkety predávajú jahňacie stehná čiastočne alebo úplne vykostené, ale často stoja o niečo viac. Vykostená jahňacia kosť zbavuje rozruchu, pokiaľ ide o najdôležitejšiu časť varenia - jedenie! Mäso môžete jednoducho vyrezať bez toho, aby ste sa pokúšali prechádzať okolo veľkej statnej kosti v strede. Vykostená jahňacina je ideálna na plnenie alebo mäso môže byť nakrájané na kocky na dusené mäso a kari. Príprava stojí za to.
Odstránenie jahňacieho stehna z celej nohy je pri správnom vybavení a know-how veľmi jednoduché. Tento podrobný sprievodca vám ukáže, aké ľahké je vykostiť celé jahňacie stehno, aby ste sa pri manipulácii s mäsom cítili istejšie.
Ako vykostiť, napchať a uviazať jahňacie stehno
Začnite ostrým nožom
Krok 1: Vykostenie jahňacieho stehna motýľom znamená odstránenie kosti a otvorenie mäsa tak, aby bolo rovnomerné. Na vykosťovanie baránka potrebujete skutočne ostrý nôž; vykosťovací nôž je šikovný, pretože má tenšiu čepeľ.
Strihajte pozdĺž kosti nohy
Krok 2: Nôž veďte veľmi opatrne pozdĺž kosti nohy, pri ceste si ohmatávajte svoju cestu a robte malé rezy.
Nôž držte blízko a odstráňte celú kosť
Krok 3: Nôž držte pri kosti a mäso nakrájajte. Čím bližšie budete mať nôž ku kosti, tým menej mäsa stratíte.
Odstráňte prebytočný tuk alebo šľachu
Krok 4: Odstráňte prebytočný tuk a šľachu. Cieľom v tejto fáze je tiež otvoriť mäso po stranách, aby získalo rovnomernú hrúbku. Pomôže to dosiahnuť konzistentný výsledok varenia.
Veci
Krok 5: Akonáhle budete mať celkom rovnomernú hrúbku, lyžičkou napchajte.
Mäso prevalíme
Krok 6: Táto fáza môže byť trochu chaotická, ale plnku stále plňte a mäso valcujte.
Začnite zväzovať kĺb
Krok 7: Mäsiarom uviaznite mäso v intervale tak, aby medzi každým uzlom bola medzera niekoľko centimetrov.
Prebytočný povrázok orežte a opražte
Krok 8: Odstráňte prebytočný reťazec a potom ste pripravení pečiť.
môžete na palacinky použiť samoobslužnú múku