Tu je návod, ako vyrobiť cheeseburgery zakaždým, spoluzakladateľom Honest Burgers Tom Barton. Ich podpisovým burgerom je lahodne jemné hovädzie mäso so syrom, slaninou, uhorkami, cibuľkou a šalátom. Vo videu nižšie Tom vysvetľuje, prečo sa stretávajú s problémami sekania svojho hovädzieho mäsa, namiesto toho, aby ho rozdrvili ako väčšina hamburgerových reštaurácií, a ako môžete doma dosiahnuť rovnakú textúru ľahko. tento recept na cheeseburger slúži šesť hodín a jeho príprava bude trvať asi 20 minút plus čas na schladenie.
prísady
- 800g Chuck steak, ideálne tráva kŕmená dobrým mramorovaním
- 200g Rib Cap, ideálne kŕmené trávou, tučnejšie tým lepšie
- 6 x odrezky dobrej kvality, sušená údená slanina
- Soľ korenie
Slúžiť: - 200 g červenej cibule
- 300g uhorky nakrájané na plátky
- 6 x plátky jemného čedaru
- 2 x hlávkový šalát z klenotov, nakrájaný na jemné plátky
- 6 x kvalitný glazúrovaný hamburger
Toto je obrázok 1 zo 6
Krok 1
Najprv si pripravte hamburgery. Vezmite najostrejší nôž a začnite rezať skľučovadlo a kryt rebra na veľmi tenké plátky a potom nakrájajte plátky na prúžky. Vyrovnajte prúžky a mäso nakrájajte na veľmi malé kúsky. Vaše zameranie na steak tatarskú konzistenciu. Potom všetko mäso premiešajte rukami a vezmite malú hrsť na doštičku a znova nasekajte nôž pomocou kývavého pohybu s čepeľou. Kľúčom je veľmi ostrý nôž, tupý nôž nebude fungovať a bude to sekanie dosť nebezpečné.
Toto je obrázok 2 zo 6
Krok 2
Po nasekaní dajte mäso ďalšiu kombináciu s rukami, potom odvážte 150 g a mäso rozdrvte medzi rukami 5-6 krát. Táto technika pomáha kombinovať mäso a roztopiť tuk tak, aby bol hamburger pripravený na lisovanie do plastického tvaru, môžete to urobiť ručne alebo pomocou hamburgerového lisu. Zamerajte sa na priemer asi 10 cm a hrúbku 2 cm. Koláčky nechajte v chladničke najmenej 4 hodiny. Ak nedostanú čas na nastavenie, rozpadnú sa na grile.
recept na celozrnné palacinky
Toto je obrázok 3 zo 6
Krok 3
Doprajte panvici alebo plochej panvici na vysokej báze. Pridajte na panvicu svoje hamburgery a jemne ich stlačte, aby ste sa uistili, že je páska perfektná. Surovú stranu dôkladne osolíme soľou a korením a necháme pôsobiť 3 minúty. Kým sa varia, pridajte svoju slanú slaninu na tú istú panvicu a varte do chrumkavy, nič horšie ako ochabnutá slanina v hamburgeri. Keď ste pripravení prevrátiť hamburger, uistite sa, že ste zoškrabali spodnú časť pekáča, páka je plná chuti, takže ju nechcete nechať na panvici. Potom opäť liberálne osolíme a nechajte pôsobiť 3 minúty na miernom ohni. Toto vám poskytne pekné médium, samozrejme, ako sa vám páčia vaši hamburgery!
Toto je obrázok 4 zo 6
Krok 4
Akonáhle je hotový, pridajte plátok čedaru a buď ho zaklopte do kupoly alebo vložte do predhriateho grilu, kým sa syr neroztopí.
Toto je obrázok 5 zo 6
Krok 5
Pridajte slaninu do hamburgera a nechajte odpočívať.
Toto je obrázok 6 zo 6
Krok 6
Opekajte buchtu a začnite stavať od základne. Najskôr pridajte nakrájaný hlávkový šalát, potom dosť nakladaného ovocia na šalát, potom pridajte cheeseburger so slaninou, 30 g korenia a opečenú buchtu. Hotové hamburgery, kopanie.