Aby ste si mohli pochutnať na chutných chipsoch, nemusíte chodiť na miestnu hranolku - jednoducho si spolu s týmito chutnými receptami dajte dohromady tieto trojité varené hranolky.
Trojité varené hranolky sú to najlepšie z vyprážaného komfortu. Tieto malé kúsky sú našuchorené a mäkké z vnútornej strany a neuveriteľne chrumkavé. Ide o perfektnú stránku pre takmer každú večeru, na ktorú si spomeniete - steak, recepty na ryby, kuracie recepty alebo dokonca iba veľký šalát.
V skutočnosti si myslíme, že trojité varené hranolky sú tak chutné, že sú dosť dobré na to, aby boli samy osebe jedlom. Tieto chutné vyprážané zemiaky, posypané soľou a podávané s kečupom alebo aioli, sú veľmi uspokojivé a viaczložkové. Aby sme sa ubezpečili, že máme najlepší recept na trojité varené hranolky, šli sme k šéfkuchárke Chantelle Nicholsonovej z Tredwellovej reštaurácie v Londýne. Jej tajomstvom je naparovanie špehov pred ich zmrazením a potom ich vyprážanie dvakrát. Táto kombinácia dáva čipy najostrejší povrch.
zoštíhľujúci svet stredomorského kuracieho pekáča
Ak sa vám páči, môžete si tieto trojito uvarené hranolky obliecť akýmkoľvek spôsobom, aký si chcete vychutnať - skúste ich po uvarení posypať zmesou korenia Cajun, cesnakovou soľou alebo im dať na konci varenia dobrú mriežku parmezánu. Tento recept slúži štyrom ľuďom, takže nezabudnite škálovať všetko nahor alebo nadol podľa toho, koľko ľudí kŕmite. Ak sa chcete dostať dopredu, môžete tieto čipy napariť a zmraziť až týždeň, kým ich budete smažiť. V mrazničke budú v poriadku, a to v deň, keď ich budete chcieť, vám vystrihnú dva kroky.
Pri šľahaní týchto trojitých varených hranoliek sa uistite, že ich vyrábate s veľkými zemiakmi a nie s výberom menších zemiakov, ako sú nové zemiaky. Nielenže bude oveľa ľahšie dosiahnuť tento klasický tvar a veľkosť čipu, ale tiež vám dá oveľa viac toho načechraného výplne, ktoré každý tak veľmi miluje.
Pre hlboké vyprážanie sme sa rozhodli pre rastlinný olej, ale podľa toho, čo máte k dispozícii, môžete použiť aj slnečnicový, avokádový alebo ryžový otrubový olej. Jedným z olejov, ktorý nepracuje na smaženie, je však olivový olej, pretože má bod horenia iba 360 stupňov, čo nie je dosť horúco.
prísady
- 4 veľké zemiaky (odrody ako Lovers, Chippers Choice, Agria alebo Fontaine)
- rastlinný olej na hlboké vyprážanie
- stolová soľ
Ako vyrobiť trojité varené hranolky:
Toto je obrázok 1 z 5
Krok 1
Zemiaky olúpeme a nakrájame na hranolky 14 mm x 14 mm.
Toto je obrázok 2 z 5
Krok 2
Paru 15-18 minút, kým nezmäkne. Nechajte vychladnúť. Vložte do mrazničky tuhú hmotu.
Toto je obrázok 3 z 5
Krok 3
Olej sa zahreje na 150 ° C. Zmrazené čipy smažte po dobu 12 až 15 minút až do zlate. Chill.
Toto je obrázok 4 z 5
Krok 4
Olej sa zahrieva na 180 ° C a smaží sa 4 minúty, kým nezískne zlato. Vyberte z fritézy, dobre sezónu.
Toto je obrázok 5 z 5
Krok 5
Podávajte a užívajte si!