- zdravý
- Vegetárian
- vegetarián
slúži:
4Šéfkuchár celebrít Hugh Fearnley-Whittingstall nám ukazuje, ako vytvoriť jednoduchý ratatouille. Podávame ako predjedlo, na toastu, s plástovým zemiakom alebo s mäsom alebo rybami.
prísady
- Olivový olej
- 4 strúčiky cesnaku, jemne nasekané
- 250 g baklažánu, nakrájaný na 2 cm kocky
- 250 g malých cukiet, plátky hrubé 1 cm
- 250 g sladkých paradajok alebo cherry rajčiat, celé
- 250g cibule, v pomerne hrubých plátkoch
- Pár lístkov bazalky, roztrhané
- Soľ a čerstvo zomleté čierne korenie
metóda
Umiestnite 4 malé panvice na miernu teplotu a zakryte ich spodnú časť trochou olivového oleja. Do každej panvice pridajte strúčik nasekaného cesnaku a jednu zo štyroch zeleniny. Lístok baklažánu trvá trochu dlhšie ako ostatné, preto začnite najskôr, ak chcete.
Cukety varíme, kým nie sú krehké, a potom ich trochu zahrejte, aby ste ich mierne opečili. Po dokončení by mal byť baklažán úplne mäkký a jemný, takmer krémový. Paradajky by mali byť pomačkané a sladké, ale stále si len udržiavajú svoj tvar. Cibuľa by mala byť mäkká, sladká a ľahko karamelizovaná.
Zeleninu osolte na konci varenia a ak ste s ňou spokojní, vyberte každú panvicu z tepla. Keď je všetka zelenina pripravená, hodte ich jemne do veľkej panvice a zohrejte niekoľko minút, potom pridajte roztrhané listy bazalky.