Hovädzie mäso Jamesa Martina s knedľami

slúži:

skill:

stredná

prípravka:

20 min

varenie:

2 h 30 min

Hovädzie mäso Jamesa Martina s knedľami sa oplatí uvariť - nebudete sklamaní!

cvikla kozí syr koláč

Tento klasický recept na hovädzie mäso sa ľahko pripravuje a je perfektný ako rodinné jedlo v tých chladnejších zimných dňoch, keď túžite po príjemnom a príjemnom jedle. James Martin môže byť kráľom víkendových raňajkových televízií, ale môže tiež pochutnať na vynikajúcom pomalom jedle. Hovädzie mäso Jamesa Martina s knedľami môže chvíľu trvať, kým sa uvarí, ale stojí za to počkať. Bohatá chuť duseného hovädzieho guláša čaká na to, aby bola očistená čerstvo vyrobenou knedľou - akonáhle viete, aké ľahké je ich vyrobenie, podávate knedle so všetkými svojimi hriankami. Rovnako ako krásne jahňacie mäso, prepínajte mäso tak, aby nebolo nudné - verte nám, keď vyskúšate tento recept, budete to robiť znova a znova! Tento recept slúži 4 ľuďom a trvá približne 2 hodiny a 50 minút. Stojí za to počkať a dá sa urobiť aj vopred, takže je to na večere vo vami preferovanom čase.

prísady

500 g duseného hovädzieho mäsa
50g hladkej múky
4tbsp hovädzieho odkvapkávania alebo oleja
100 g zeleru
100 g mrkvy
1 veľký pór
3 strúčiky cesnaku
150g celá cibuľka
150 ml červeného vína
500 ml hovädzieho dobytka
3 lyžice čerstvých listov petržlenu
Morská soľ a čerstvo rozomleté
Čierne korenie
Pre knedle:
200g hladkej múky plus navyše na poprašovanie
1½tsp prášok do pečiva
Dobrá štipka soli
75g strúhaný kufor

metóda

Predhrejte rúru na 150 ° C / 300 ° F / značka plynu 3. Hovädzie mäso a múku premiešajte do misky so soľou a korením. Zohrejte veľkú horľavú misku na kastról, kým nie je horúca, pridajte trochu kvapkajúcej vody alebo oleja a dostatok hovädzieho mäsa, aby ste zakryli spodnú časť hrnca. Smažte, kým sa na oboch stranách nezhnedne, potom vyberte a odložte stranou. Opakujte s väčším množstvom kvapiek a hovädzieho mäsa v dávkach.
Medzitým nakrájajte zeler, mrkvu a pór na 2,5 cm kúsky a cesnak nahrubo nasekajte. Pridajte poslednú kvapkajúcu a cibuľu, cesnak, zeler, mrkvu a pór, potom jemne varte 5-10 minút, kým nezmäkne a nepatrne zafarbí. Vráťte hovädzie mäso do kastrólu a pridajte červené víno. Varte dovtedy, kým sa nezníži na polovicu, potom pridajte hovädzie mäso a priveďte k varu. Zakryte vekom a vložte do rúry na 2 hodiny.
Aby sa pripravili knedle, zamiešajte múku, prášok do pečiva, soľ a koláč v miske a postupne pridajte 3–5 polievkových lyžíc vody tak, aby sa vytvorilo mierne lepkavé cesto. Dajte si ruky trochou múky a cesto nakrájajte na malé guľôčky o veľkosti loptičky na ping-pong, potom odložte.
Po 2 hodinách vyberte guláš z rúry a knedle opatrne položte na vrch. Vráťte sa do rúry na 20 minút, odkryte, kým sa knedle nevaria a nezmenia svetlozelenú na hnedú. Zhruba nasekajte petržlenovú vňať a posypte duseným mäsom.