slúži:
10skill:
strednáprípravka:
1 hodvarenie:
20 minMalinová, vanilková a biela čokoládová torta Lorraine Pascale s mandľovými kvetmi je perfektnou liečbou. Tento koláč nielenže dobre vyzerá, ale aj chutí s jemnou vlhkou špongiou s nízkym obsahom tuku, ktorá z neho robí trochu viny. Podávané so sladkou bielou čokoládovou polevou a zdobené čerstvými malinami a vločkovými mandľami. Jedná sa o skutočne jednoduchú techniku zdobenia, ktorá vyzerá veľmi pôsobivo!
prísady
- Pre špongiu:
- Sprejový olej
- 125 g mäkkého svetlo hnedého cukru
- 100g nesolené maslo, mäkčené
- 100 g čerstvého krému s nízkym obsahom tuku
- 2 vajcia, ľahko zbité
- 250g samo-zvyšujúca sa múka
- 1 vaječný bielok
- Prášok do pečiva 2tsp
- Semená 1 vanilkového struku alebo 1tsp vanilkového extraktu
- Jemne nastrúhaná kôra z 1 neuvoľneného citróna
- Na námrazy:
- 75 g bielej čokolády
- 300 g nízkotučného smotanového syra pri izbovej teplote
- 2tbsp práškový cukor, preosiaty
- Semená 1 vanilkového struku alebo 1tsp vanilkového extraktu
- Pre cukrový sirup:
- 2 lyžice práškového cukru
- Na dekoráciu:
- 250 g malín
- Okolo 50 g vločiek mandlí (najlepšie neporušené vločky), opečené (budete potrebovať spolu asi 210 vločiek)
metóda
Predhrejte rúru na 180 ° C / ventilátor 160 ° C / značka plynu 4 so strednou poličkou pripravenou. Namažte dva sendvičové plechovky s rozmermi 20 cm pomocou sprejového oleja, spodok každého z nich zarovnajte s pergamenom na pečenie a odložte stranou na plech.
ako urobiť jahodový koláč
Ak chcete koláč pripraviť, porazte cukor, maslo a crème fraîche vo veľkej mise, kým nebude hladký a rovnomerný. Potom pridajte dve tretiny rozšľahaného vajíčka a polovicu múky a znova spolu rozdrvte. Pridajte zvyšné vajíčko a múku, vaječné biele (šľahané až ľahké a penivé), prášok do pečiva, vanilkové semienka alebo extrakt a citrónovú kôru a všetko dobre premiešajte. Rozdeľte zmes rovnomerne medzi dve plechovky, pričom vrchná časť vyrovnajte chrbtom lyžice. Pečieme v rúre po dobu 20 minút alebo dovtedy, kým sa koláče nedotknú hmatu a špíz vložený do stredu vyjde čistý.
Medzitým si pripravte polevu. Vráťte čokoládu do malej žiaruvzdornej misky. Rád roztápam čokoládu v mikrovlnnej rúre v 30-sekundových výbuchoch, pričom sa miešal medzi jednotlivými výbuchmi. Prípadne rozpustite čokoládu v miske, ktorá práve sedí na vrchnej časti panvice s trochou vriacej vody. Len sa uistite, že sa misa nedotýka vody, pretože by to mohlo spôsobiť zrnitosť čokolády. Nechajte čokoládu sedieť, kým sa neroztopí, potom ju odložte, aby vychladla na izbovú teplotu, ale nezaschla.
Medzitým smažte smotanový syr, polevový cukor a vanilkové semienka alebo extrahujte do veľkej misky, až kým nebudú hladké. Pridajte trochu zmesi smotanového syra do studenej roztopenej čokolády a jemne premiešajte. Potom zložte túto zmes bielej čokolády do zmesi smotanového syra. Robím to tak, aby sa zmes bielej čokolády nezachytila alebo nezačala byť úplne zrnitá a pevná. Prikryte a nechajte ho vychladnúť, až kým nebudete pripravený na použitie.
Cukrový sirup pripravte asi 5 minút pred tým, ako je koláč pripravený. Jednoducho vložte cukor do hrnčeka, pridajte 2 polievkové lyžice vriacej vody a miešajte, kým sa nerozpustí. Akonáhle sú dve polovice koláča mimo rúry, dôkladne ich pretrite cukrovým sirupom a nechajte ich v plechovke vychladnúť. To ich udrží príjemne a vlhko. Po vychladnutí ich vyberte z plechovky a jednu polovicu položte na servírovací tanier.
maličkosť čiernej čerešne
Na polovicu koláča posypte asi štvrtinu náplne a rovnomerne rozložte polevu. Vyberte asi 30 z najmenších malín a rezervujte ich na kvetinové dekorácie. Potom rozotrite zvyšné maliny cez polevu a druhú tortu rozkrojte na polovicu. Zvyšnú polevu rozprestrite po stranách koláča a zhora, aby ste dosiahli hladký povrch. Rozložte ho tak, aby boli okraje trochu rovné a ploché.
Na ozdobenie položte na tortu jednu z vyhradených malín a okolo nej položte okolo siedmich vločkových mandlí tak, aby sa vločky nalepili a vytiahli ako „lístky“ (skôr ako by sa mali na koláč zabaliť) a akoby ste naň položili skutočnú kvetinu. koláč. Tento postup zopakujte s ovocím a mandľami, aby sa po celom koláči vytvorili kvety rozmiestnené od seba po hornej a bočných stranách. Potom slúži! Ak to nechcete podávať ihneď, nechajte ho v chladničke.