Hubová šľahačka s vlašskými orechmi

vegetarián

slúži:

skill:

stredná

prípravka:

30 min

varenie:

8 hodín

Hubársky švec recept s vlašskými orechmi je chutné pomalé varené jedlo. Toto jedlo je ideálne pre vegetariánov, ktorí hľadajú príjemné jedlo v tej najlepšej kvalite. Pomalé varenie nie je len skvelé pre mäso. Táto hubová miska vytvára bohatú omáčku po niekoľkých hodinách v rúre pre veľké zimné ohrev. Podávame so syrovými vlašskými orechmi pre väčšiu chuť. Tento recept slúži 4 ľuďom a potrvá asi 8 hodín, kým sa pripraví a spomalí k dokonalosti.

prísady

2 polievkové lyžice olivového oleja
1 cibuľa, nasekané
2 strúčiky cesnaku, nasekané
Ploché hríby s hmotnosťou 250 g,
olúpané a rozštiepené
Šalát z gaštanových húb s hmotnosťou 250 g (8 oz)
1 lyžica obyčajnej múky
200 ml (7 fl oz) červeného vína
Nakrájané paradajky môžu byť nakrájané na 400 g
150 ml (1/4 pinta) rastlinnej suroviny
1 polievková lyžica želé
2–3 stonky tymiánu
soľ a korenie
Vlašské orechy:
200 g (7 oz) samovzbernej múky
50 g masla, nakrájaného na kocky
Kusy vlašských orechov 50 g (2 oz), nakrájané
75 g syra čedar, strúhaný
1 vajce, zbitý
4-5 polievkových lyžíc mlieka

metóda

Pomalý sporák v prípade potreby predhrejte; pozri príručku výrobcu. Zahrejte olej na panvici, pridajte cibuľu, cesnak a šampiňóny a smažte, za stáleho miešania 5 minút alebo dokiaľ nezmení farbu na zlato.
Miešajte v múke, potom premiešajte s vínom, paradajkami a pažbou. Pridajte želé z ríbezlí, tymiánu, soli a korenia a privarte k varu.
Nalejte do hrnca s pomalým sporákom, prikryte ho vekom a varte na nízkej teplote 6 - 8 hodín.
Keď je takmer pripravený slúžiť, urobte polevu. Vložte múku a maslo do misy, jemne ich vtierajte končekmi prstov, až kým sa zmes nebude podobať jemnej strúhanke. Vmiešajte vlašské orechy, čedar a soľ a korenie. Pridajte polovicu vajíčka a potom vmiešajte dostatok mlieka, aby sa vytvorilo mäkké cesto.
Ľahko premiešajte a potom cesto rozvaľkajte na mierne pomletom povrchu, kým nedosiahne hrúbku 2 cm. Vytlačte 8 kôl so 6 cm (21/2 palcovým) nožom na suchú sušienku a odrežte lemovanie podľa potreby. Hríbový kastrol sa zamieša a potom sa okraje misky umiestnia tak, aby sa mierne prekrývali koláčiky. Zakryte vekom a varte na vysokej teplote 45 minút alebo dovtedy, kým nie je dobre vyvýšený.
Vytiahnite hrniec z puzdra pomocou rukavíc rúry, kefy na vrchole koláčikov nechajte zostávajúce vajíčko a hnedé pod horúcim grilom, ak sa vám to páči.