Recept na mušle v thajskej kokosovej omáčke

Tomuto jedlu naozaj nie je veľa. Robí presne to, čo je uvedené v názve, a vyrábajú sa mušle v thajskej omáčke zo zeleného kokosu. Ako nás Belgičania učia so svojimi „mules-frites“, mušle by sa nemali podávať samostatne a tieto mušle s orientálnou chuťou sú vynikajúce s chrumkavým chlebom alebo hranolkami. Prečo neskúsiť vyrobiť náš jablkový chlieb na niečo iné alebo naše paprikové plátky sladkých zemiakov?

Mušle sa tradične spájajú s bielym vínom Muscadet, ale pre thajské mušle je bežnejšie kombinovať s novozélandským Sauvignon Blanc, ak máte záujem o párovanie vína. Ak ste skôr milovníkom piva, Witbier je odporúčaný nápoj k mušľám. Toto nie je jedlo, ktoré môžete urobiť a podávať neskôr (všimnite si posledné slovo receptu: ihneď), pretože mušle je potrebné jesť čerstvé.

Nezabudnite zlikvidovať všetky poškodené mušle a niektorí hovoria, že by ste mali zlikvidovať mušle, ktoré sa počas varenia neotvárajú. Je to preto, že pretože mušle musia byť nažive skôr, ako ich uvaríte, a pružiaci otvor škrupiny vám ukáže, že pri procese varenia uhynuli, uzavretá škrupina znamená, že mušle boli už mŕtve, a preto nie je bezpečné ich jesť. Pred varením popichajte všetky už otvorené mušle. Ak sa po poklepaní zatvoria, ich používanie je bezpečné. Ak sa na výzvu nezavrú, sú už mŕtvi, a preto nie sú bezpečné variť a jesť.

AKO VYROBIŤ MUSELY V TAJOVEJ KOKOSOVEJ OMÁČKE

Na veľkej panvici rozpálime olej a smažíme thajskú kari pastu a cesnak 1 minútu. Pridajte kokosové mlieko a mušle. Panvicu prikryte a nechajte pôsobiť asi 5 minút, kým sa všetky slávky neotvoria. Zlikvidujte všetky rozbité alebo neotvorené. Premiešajte koriander a ihneď podávajte.

Prísady

• 2 lyžice slnečného oleja
• 3 lyžice thajskej pasty zo zeleného kari
• 2 strúčiky cesnaku, rozdrvené
• 1 kg mušlí, očistených
• 400 g kokosového mlieka
• ½ malej zväzku koriandra, nahrubo nasekaného