Recept na opekané zemiaky a pečené zemiaky

slúži:

4 - 6

skill:

stredná

prípravka:

25 min

varenie:

1 hodina trvá približne 20 minút na 450 g / 1 kg (1 libra)

Vyskúšajte toto fantastické jedlo z lososa s pikantnou pomarančovou, citrónovou a rozmarínovou glazúrou, ktoré sa podáva s nastrúhanými zemiakmi.

prísady

• 1,35 g (3 libry) kĺbov Gammon
• Na glazúru
• :
• 30 ml / 2 lyžice tmavohnedého cukru
• 1 Pomaranč, džús a koža
• 1 Oranžová, nakrájaná na plátky
• 1 Citrón, šťava a koža
• 1 Citrón, krájaný na plátky
• 4 Veľké vetvičky čerstvého rozmarínu
• Pre hniezda zemiakov
• :
• 3 Veľké zemiaky, ošúpané a nastrúhané
• 1 Cibuľa, ošúpané a nastrúhané
• 15 m / 1 lyžica oleja
• 15 m / 1 lyžica oleja

metóda

• 1. Gombový kĺb umiestnite do veľkej panvice a zakryte vodou. Priveďte do varu a duste na polovicu vypočítaného času varenia. (Ak nemáte panvicu dostatočne veľkú, aby ste to urobili, vložte kĺb do hlbokej panvy zalejeme 1 liter (2 body) vriacou vodou a dobre zakryte fóliou. Varte polovicu vypočítaného času varenia a potom fóliu vyberte. )
  2. Glazúra: Do malej panvice pridajte cukor, pomarančovú a citrónovú šťavu a kôru a 1 rozmarín. Priveďte do varu a nechajte mierne klesnúť. (Dajte do gambónovej vody vylisované pomarančové a citrónové kože a 1 veľký rozmarín vetvičky.)
  3. Po polovici času varenia vyberte kastról z kadičky, vyprázdnite, odstráňte kôru a vylejte tuk na diamanty. Kefou nalejte glazúru. Plátky pomaranča a citróna položte na vrch a zabezpečte ich rozmarínovými vetvičkami.
  4. Vložte do pekáča s fóliou a pečte zvyšnú polovicu času varenia. Znovu glazujte. Ak kĺb začne zachytávať fóliu.
  5. Podávame s pečenými zemiakmi a sezónnou zelenou zeleninou

  Pre zemiakovú pečienku:

  1. Strúhané zemiaky položte na čistú utierku, aby absorbovali vlhkosť. Zrolovať sa v uteráku a vytlačiť všetku prebytočnú vlhkosť.
  2. Vložte zemiaky do misy a pridajte cibuľu a sezónu. Kombinujte spolu.
  3. Zohrejte olej na veľkej panvici, hrsť zmesi zemiakov a cibule zobrejte a varte do zlatohnedej strany, opatrne otáčajte.
  4. Prípadne pečte v predhriatej peci Gas 6 200C 400F asi 15 minút, kým nezískne zlato