Zverina v červenom víne

slúži:

skill:

jednoduchý

náklady:

striekajúcej

prípravka:

15 min

varenie:

2 hodiny a 20 minút

Pre ľahkú zábavu na Silvestra nemôžete poraziť túto jemnú zvěřinu v hrnci s červeným vínom. Mäso na niekoľko hodín alebo cez noc marinujte v červenom víne s borievkami, rozmarínom a bobkovými listami, aby sa všetky príchute dostali do mäsa, a potom nechajte v rúre asi 2 hodiny. Podávajte s veľkou miskou smotanovej kaše a zeleným zeleninou na chutné jedlo, ktoré je pre kuchára jednoduché. Ak je to preferované, môžete zvěřinu nahradiť stuženým steakom, iba ak pridáte ďalších 30 minút k času varenia. Nestrácajte víno, ktoré používate na varenie, to, čo sa deje v hrnci, by malo byť dosť dobré na to, aby ste mohli piť, niečo ako ovocná francúzska Cotes du Rhôna by bola perfektná.

prísady

marináda
:
1 cibuľa, olúpaná a štvrtá
3 strúčiky cesnaku, krájané na plátky
2 bobkové listy
2 vetvičky čerstvého rozmarínu
8 bobúľ borievky, ľahko rozdrvené
1 kg vykostené zvěřiny (rezy na pleciach, prsiach alebo krku sú lacnejšie a ideálne), nakrájané na kúsky
450 ml červeného vína
kastról:
3 lyžica olivového oleja
500g šalotky alebo detskej cibule, olúpané
Paradajkový pretlak s obsahom 1 polievková lyžica
Obyčajná múka 2tbsp
300 ml hovädzieho dobytka
250g gaštanové huby
3 lyžice nakrájané čerstvé listy rozmarínu
Nasekaná petržlenová vňať

metóda

Na marinádu vložte cibuľu, cesnak, bobkový list, bobule rozmarínu a borievky do veľkej nekovovej misky. Pridajte zvěřinu, nalejte červené víno a dobre premiešajte. Misku prikryte lepiacou fóliou a marinujte v chladničke najmenej 4 hodiny alebo cez noc.
recept na čokoládový krém s použitím pudingového prášku
Nakrájajte zmes z diviny na misu, aby sa kvapalina udržala. Vyberte kusy jedu a osušte ho na kuchynskom papieri, cibuľu, cesnak a bylinky zlikvidujte.
Pre kastról predhrievajte rúru na 170 ° C / ventilátor 150 ° C, značka plynu 3. Zohrejte 2 lyžice oleja v kastrole alebo na panvici. Zosmažujte zverinu v dávkach po dobu 3 - 4 minút, kým nedôjde k opečeniu. Vyberte štrbinovou lyžicou a odložte. Pridajte zvyšný olej na panvicu s cibuľou a smažte po dobu 5 minút, aby zjemnilo. Pridajte paradajkový pretlak a múku a varte 1 minútu za stáleho miešania. Postupne pridajte rezervovanú marinádu do zásoby a privarte ju k varu.
Zverinu z diviny vráťte do kastrolu (ak používate špekaciu panvicu, všetko vložte do hrnca) a pridajte huby a rozmarín. Dochutíme soľou a čerstvo mletým korením, prikryte ich a varte v rúre 1 - 2 - 2 hodiny, až kým nebude mäso jemné. Posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou a podávame s krémovou kašou a zeleným zeleninou.